Kot skoraj vsi vedo, je riba dobra za vas. Nizka vsebnost maščob, lahko prebavljiva in napolnjena z oljem omega 3, ga lahko veliko priporočamo. Seveda, ko je riba zdrobljena in spuščena v brbotajoče olje, izgubi pravico do zdrave slave. Zato vse več domačih kuharjev raziskuje komercialne ali domače kuhalnike za ribe na pari, ki omogočajo, da se fileti, zrezki ali cele ribe nežno spečejo do popolnosti.
Večina kuharjev ima raje soparnik za ribe iz nerjavečega jekla ali bakra. Biti mora dolg in ozek, da se lahko ribe različnih dolžin prilegajo brez zlaganja. Na dno posode za ribe na pari se nalije voda, nad njo pa je postavljena rešetka, ribe pa so pripravljene na sproščujočo parno kopel.
Skoraj vsi kuhalniki za ribe so zasnovani za uporabo v pečici ali na štedilniku. Ideja je, da se voda čim bolj zavre in ostane tam dovolj dolgo, da se ribe segrejejo do točke vlažno nežnega konca. Kuhanje na pari ponuja najnežnejši možni način kuhanja rib, številni kuharji pa mu dajejo prednost, saj se zaradi tega prekuhajo veliko manj pogosto kot pri drugih metodah.
Ko kupujete soparnik za ribe, poiščite takšno, ki je primerna za pranje v pomivalnem stroju. Bakreni soparniki so veliko dražji in jih imajo raje restavratorji in gostinci. Parne naprave iz nerjavnega jekla ustrezajo proračunu večine domačih kuharjev; 18/10 kirurško nerjaveče jeklo ponuja lepo težo. Parnik mora meriti najmanj 18 palcev (45 cm) v dolžino.
Nič ni narobe s kuhanjem rib na pari z navadno vodo, vendar bodo rezultati precej bolj mehki, kot če bi v plavanje dodali nekaj okusnih dodatkov. Peščica sesekljanega korenja, malo čebule in nekaj limone bo nežno odišavila nežne ribe. Bolj srčni ljudje, kot sta tuna in losos, lahko prenesejo tudi malo česna.
V zvezi s tem ni pravila o samo vodi, ko gre za kuhanje hrane na pari. Ustvarjalni domači kuharji lahko poskusijo eksperimentirati z drugimi tekočinami, tako da v soparnik za ribe dodajo bela ali rdeča vina, pivo ali kis. Piščančja juha ali kokosovo mleko bosta ribam dala izrazit okus.
Dodatek ingverja, sezamovega olja in tamari omake daje ribam na pari kitajski naglas. Če zamenjate steblo limonske trave ali nekaj čilijevega popra, boste ribe preželi s subtilnim namigom tajske. Timijan, rdeči pimento in škotska paprika, dodani kuhani tekočini, spremenijo ribe na pari v mini jamajške počitnice.