Sopapilla cheesecake je priljubljena sladica v južnoameriški kuhinji; zdi se, da je še posebej razširjena v kuhinjah Nove Mehike, Čila, Argentine, Paragvaja in Urugvaja. Beseda sopapilla izvira iz sopaipa, španskega izraza za ocvrt kruh, sopapilla pa je pravzaprav napihnjeno, ocvrto južnoameriško pecivo s številnimi sladkimi, slanimi in polnjenimi regionalnimi različicami. Sladke sopapile jemo z medom ali sirupom, slane z gorčico ali omako, polnjene pa imajo lahko nadev iz fižola, mesa ali popra. Kombinacija peciva sopapilla z navadnim cheesecakeom nastane sopapilla cheesecake. Obstajajo tudi različice teh sirnih jedi, vključno z nekaterimi, ki vključujejo različne vrste tort in sladic s kremo.
Sestavine, ki so potrebne za pripravo osnovne torte sopapilla, vključujejo kremni sir, sladkor, vanilijo, maslo, cimet in testo. Namesto testa lahko kupimo že pripravljene polmesečne zvitke. Če zvitkov ni na voljo že pripravljenih, jih lahko naredimo tako, da v posodi zmešamo suh kvas, toplo vodo, toplo mleko, sladkor, moko, sol in maslo. Nastalo testo dobro pregnetemo, dokler ni mehko in gladko, nato pa ga pustimo vzhajati približno eno uro. Vzhajano testo nato rahlo potresemo z moko, razvaljamo v raven krog in narežemo na trikotne dele.
Za sopapilla cheesecake nadev zmešamo kremni sir, sladkor in vanilijo. Ta sladki nadev namažemo na testeni trikotnik, čez nadev pa položimo drugi trikotnik iz testa. Šive obeh listov testa stisnemo in polnjene kose postavimo vzhajati pol ure. Kose nato premažemo s stopljenim maslom, damo v pekač in pečemo v pečici približno 20 minut. Sopapilla cheesecake je pripravljena, ko se zunanja skorja obarva bogato zlato rjavo.
Sopapilla cheesecake je na splošno na voljo v številnih restavracijah, ki ponujajo novomehiško in južnoameriško kuhinjo; zdi se, da ta jed ni v izključno mehiški kuhinji. Lahko je zelo okusna sladica, vendar zaradi visoke vsebnosti sladkorja in maščob ni najbolj zdrava hrana. Priporočljivo je, da si te sirne jedi privoščite zmerno in morda naredite ali poiščete bolj zdrave različice, ki vsebujejo kremni sir z nizko vsebnostjo maščob in alternativo sladkorju.