Sopa seca je vrsta mehiške enolončnice. Čeprav ime enolončnice dobesedno pomeni “suha juha”, ta jed sploh ni juha. Ime sopa seca naj bi izhajalo iz postopka kuhanja, potrebnega za pripravo te jedi. Sopa seca se začne kot nekakšna jušna mešanica, čeprav se tekočina v mešanici sčasoma posuši in ustvari konsistenco, podobno enolončnici.
Kot pri večini klasičnih udobnih živil, obstaja veliko različnih različic sopa seca. V bistvu ta jed vključuje paradižnik, piščanca, sir in suhe rezance. Priprava vključuje popečenje rezancev, mešanje paradižnikove omake, dušenje kosov piščančjega mesa na olju, dodajanje velike količine sira, običajno mocarele, in pečenje celotne jedi dvajset do trideset minut.
Ker je ta vrsta mehiške enolončnice v veliki meri vsestranska, je mogoče to jed narediti izjemno začinjeno. Prav tako je to jed enostavno prilagoditi tako, da bo ustrezala tistim, ki imajo raje blažjo omako. Po vsej Mehiki se ta vrsta enolončnic pogosto postreže kot družinski obrok. V večini primerov mlajši otroci uživajo v tej jedi zaradi preprostosti enolončnice. Poleg tega, da pripravi odličen in razmeroma preprost družinski obrok, je sopa seca tudi zadovoljiva preostala jed.
Nekateri mehiške enolončnice te vrste postrežejo s smetano. Drugi ga raje jedo brez kakršne koli priloge. Medtem ko je tovrstne enolončnice mogoče najti po vsej Mehiki, večina severnoameriških mehiških restavracij ne streže tovrstnih jedi z rezanci. Tisti, ki želijo poskusiti to vrsto enolončnice, lahko v mehiških kuharskih knjigah in na spletu najdejo veliko različnih receptov.
Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti pri pripravi te mehiške enolončnice, je uporaba svežih sestavin. Začimbe naj bodo cele, piščanec, uporabljen v tem receptu, mora biti ustrezno očiščen in oplaknjen, paradižnik, uporabljen za pripravo osnove za omako, mora biti zrel. Pri pripravi te jedi lahko namesto piščanca uporabimo klobaso ali mleto meso, vendar je treba to meso porjaviti, preden ga dodamo v jed.
Veliko ljudi uživa v pripravi sopa seca, saj je priprava te jedi razmeroma poceni. Sestavine, vključene v to jed, lahko najdete v skoraj vsaki trgovini z živili ali na kmečki tržnici, večina sestavin pa ni draga. Tradicionalni recepti vključujejo mehiške rezance, imenovane fideos, čeprav je mogoče uporabiti katero koli vrsto majhnih in tankih rezancev, kot je vermicelli.