Sončnični med je sladka tekočina, ki je narejena iz nektarja sončnic. Je blagega okusa, njegova barva pa je srednje rumene barve. Pri sobni temperaturi je ta vrsta medu zelo viskozna, kristalinična tekočina. Čeprav sončnice izvirajo iz Severne Amerike, jih že več sto let gojijo na drugih celinah, sončnični med pa je mogoče najti v večini delov sveta, kjer se običajno gojijo čebele.
V naravi čebele zbirajo cvetni prah in nektar iz katere koli vrste cvetov, vendar čebelarji lahko nadzorujejo vrsto medu, ki ga proizvajajo njihove čebele, tako da postavijo čebelje panje na enostaven dostop do polj ciljne rože. Ko je njihov panj postavljen na polje s sončnicami, bodo čebele nabirali nektar s teh cvetov, namesto da bi odšli iskat druge vrste cvetov. Ko polje ne cveti več, je treba čebele preseliti na novo sončnično polje, da pridelajo več sončničnega medu. Čebele, ki so proizvajale to vrsto medu, ne bodo imele prednosti za to vrsto cvetov, ampak bodo namesto tega začele nabirati cvetni prah in nektar z drugih bližnjih cvetov, ko bo izginil vir sončničnega nektarja.
Vse vrste medu, vključno s sončničnim, ustvarjajo čebele. Čeprav so ljudje razvili postopke, ki nam omogočajo pridobivanje sladkorja iz rastlin, je postopek, ki ga uporabljajo čebele, edinstven in ga ni mogoče umetno ponoviti. Čebele so odgovorne za značilen okus sončničnega in drugih vrst medu, ker mešajo nektar s svojimi izločki, da naredijo med. Sončnični med vsebuje majhne količine vitaminov in mineralov in je znan kot učinkovito protimikrobno sredstvo. Običajno ga jedo ali mešamo s hrano ali pijačo zaradi njegovega sladkega okusa.
Številne vrste divjega ali mešanega cvetličnega medu bodo vsebovale nekaj sončničnega medu. Sam po sebi nima posebej močnega okusa, kar pomeni, da se dobro ujema z drugimi blagimi vrstami medu. Sončnični med ima rahlo cvetlični okus in, tako kot druge vrste medu, zelo sladek. Vonj je sladek in dokaj nevtralen. Glede na teksturo lahko sončnični med postane čvrst in kristalen, ne pa gnezd in tekoč kot mnoge druge vrste medu. Zvišanje temperature te vrste medu za nekaj stopinj običajno povzroči, da se kristali razpadejo in da se med spremeni v manj viskozno tekočino.