Solata s steklenimi rezanci je hladna jed, pripravljena iz posebne vrste rezancev na osnovi škroba, zelenjave, morskih sadežev ali belega mesa ter začinjenega ali blagega preliva. Verjame se, da ti rezanci izvirajo iz Kitajske, vendar je yam wun sen, začinjena tajska solata, narejena iz steklenih rezancev, svinjine in kozic, ena najbolj opaznih različic solate. Kitajska, japonska in vietnamska kuhinja imajo tudi lastne solate iz steklenih rezancev, in “azijsko navdihnjena” kuhinja, ki jo najdemo v zahodnih državah, lahko ustvari hibridne različice te solate z združevanjem rezancev z okusi iz več azijskih držav.
Večina steklenih rezancev je narejenih iz škroba fižola mung, vendar nekatere kulture in proizvajalci raje uporabljajo škrob iz krompirja, kasave, jam ali sladkega krompirja. Proizvajalci prodajajo steklene rezance v posušeni obliki, vendar rezanci med kuhanjem pridobijo zelo elastično kakovost. Ti rezanci so tudi prosojni, če jih namočimo ali kuhamo v vodi, od koder je nastal izraz »stekleni rezanci«. Iz istega razloga se ti rezanci imenujejo celofanski rezanci, rezanci fižola in kristalni rezanci. Poleg solat se stekleni rezanci običajno uporabljajo v azijskih juhah, pomfriju in spomladanskih zvitkih.
Za pripravo solate s steklenimi rezanci kuhar začne tako, da celofanske rezance namočimo v toplo vodo, dokler ne postanejo mehki in prosojni. Nato rezance narežemo na želeno dolžino in jih še nekaj minut kuhamo v vreli vodi. Ko postanejo elastični, rezance vzamemo iz vrele vode in jih potopimo v hladno vodo. Vso vodo odlijemo in rezance odstavimo, dokler ni pripravljena preostala solata.
Nato pripravimo zelenjavo in beljakovine, uporabljene za solato. Yam wun sen, verjetno najpogostejša vrsta solate iz steklenih rezancev, tradicionalno vključuje gobe in tanke rezine paradižnika, čebule in zelene. Mleta svinjina in kozice so najbolj tradicionalni viri beljakovin, ki jih najdemo v tej vrsti steklenih rezancev. Svinjino in kozice skuhamo, ohladimo in narežemo na drobne koščke, zelenjavo pa tudi očistimo in narežemo. Vse sestavine nato stresemo v rezance in jih odstavimo, medtem ko se preliv pripravlja.
Preliv se pripravi zadnji. Preliv je pomembno dodati čisto na koncu, tik pred serviranjem, saj bodo rezanci postali zelo težki in jih bo težko prežvečiti, če se bodo dalj časa namakali v tekočini. Standardni preliv yam wun sen je razmeroma pikanten in narejen iz ribje omake, limetinega soka, koriandra in rdečega čilija. Ko je premešano, preliv prelijemo s preostalimi sestavinami solate, celotno solato s steklenimi rezanci pa še enkrat hitro premešamo, da se okusi razširijo.
Druge različice solate s steklenimi rezanci lahko uporabljajo drugo meso, omake ali vrste celofanskih rezancev. Standardni okrogli rezanci, narejeni s škrobom iz fižola mung, so običajni za tajsko solato, na severovzhodu Kitajske pa se uporabljajo debelejše različice. Japonska kuhinja običajno uporablja steklene rezance iz krompirjevega škroba, vietnamska pa različice iz fižola mung ali škroba iz kane. Drugi viri beljakovin, kot sta piščanec ali tuna, se lahko uporabljajo namesto svinjine in kozic, vendar je rdeče meso zelo redko. Tudi preliv se razlikuje glede na kulturo in individualni okus, pri čemer nekatere različice ostanejo začinjene, druge pa so blažje.