Mache solata je vrsta zelene solate brez solate. Ljudje, ki ga poznajo, ga lahko prepoznajo pod več različnimi imeni, kot so jagnječja solata, doucette ali koruzna solata. Najbolje uspeva v blagih podnebjih in ga običajno najdemo v Evropi, čeprav se goji tudi v nekaterih delih Združenih držav. Obstaja veliko različnih sort mache, ki jih lahko razdelimo na dve vrsti: drobnosemensko in velikosemensko. Drobnosemenska solata mače uspeva najbolje, če jo posadimo v hladnih mesecih, velika semena pa v toplejših mesecih.
Kot rastlina je solata mače videti kot nizko rastoče zelene rozete. Njegovi listi imajo običajno podolgovato obliko žlice ali v nekaterih primerih bolj zaobljen videz. Čeprav je običajno opisana kot srednje zelena, imajo nekatere sorte, kot je blond jagnječja solata, svetlejše obarvane liste, druge pa temnejšega odtenka. Ime “jagnječja solata” izvira iz podolgovatega videza listov, s katerimi so ljudje pogosto primerjali obliko in videz jagnječjega jezika. Poleg tega je bila tudi najljubša hrana živali na paši.
Pogosto drago in hitro pokvarljivo zeleno solato mače je treba kupiti le v količinah, ki jih lahko zaužijete v dveh dneh. Da preprečite venenje, neuporabljeno mache zavijte v papirnato brisačo in jo zaprite v plastično vrečko za shranjevanje hrane. Mache v vrečkah nato hranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo. Preden ga pripravite, odstranite pritrjeno korenino in nežno sperite pesek z listov. Ker so listi občutljivi, je pomembno, da jih ravnate previdno, da jih ne poškodujete.
Ko razmišljate o solati mache za solato, je pomembno, da dopolnite njen okus. Ta zelena solata je z oreškovim in nekoliko sladkim okusom primerljiva z Bibbovo in Bostonsko solato in jo je mogoče enostavno uporabiti kot nadomestek špinače v surovih in kuhanih jedeh. Kuhanje listov na pari ali njihova uporaba v omletah ali juhah je le nekaj načinov za pripravo te blage zelene. Solate, narejene z mache, so prijetne, če jih jemo brez dodatka katere koli druge zelene in z uporabo le lahkega vinaigreta kot preliva. Dodajanje dopolnilne hrane, kot so avokado, pinjole, feta sir, jabolka ali borovnice, je lahko tudi prijeten način za uživanje te vrste zelene solate.
Prehransko gledano je solata mače zdrava izbira za pripravo zelene solate. Ima velike količine tako vitamina A kot C. Jagnječja solata ali mache solata je tudi dober vir vitamina B6. Poleg tega zagotavlja tudi fosfor, cink, folno kislino, magnezij in majhno količino vitamina B9.