Gem solata je miniaturna sorta solate romaine, ki je na voljo že vrsto let, vendar je postala veliko bolj priljubljena v poznem 20. stoletju. Ta majhna sorta solate ima podolgovato glavo z ohlapno zvitimi zelenimi listi in jo jedo v solatah, zavitkih in sendvičih. Na voljo je tudi rdeča sorta z zelenkastimi zunanjimi listi in bordo srcem. To solato je treba hraniti v predalu hladilnika v plastični vrečki ali posodi za solato do enega tedna.
Ta miniaturna sorta solate je videti podobna njeni večji sorodni solati romaine, vendar ima rahlo sladek do oreščen okus in tanjši, bolj hrustljav pecelj. Imenuje se tudi Little Gem, pogosto ga postrežejo v restavracijah višjega cenovnega razreda kot del solatnega tečaja in ponuja zanimivo alternativo običajnim solatam ledene gore. Gem solata je stara sorta, ki izvira iz Francije in Španije in vključuje nekatere vrste solate, ki so dediščina.
Sama solata daje kompaktno, a ohlapno glavico, dolgo približno 5 cm (13 palcev) in 3 palcev (8 cm) široko, s hrustljavimi zelenimi listi, ki imajo naguban ali naguban rob. Mnogi kuharji to drobno solato razpolovijo ali razpolovijo na četrtine za solate za eno porcijo, nato pa jo prelijejo s sirom, prelivom ali mesom. Gem solata je tudi privlačen prostor za ribje in mesne jedi ter zagotavlja priročno velikost in teksturo listov za sendviče in zavitke iz solate. Gem se dobro obnese tudi pri kuhanju s solato; lahko ga premažemo z vinaigretom in na kratko popečemo na žaru ali pa ga blanširamo in dušimo celega za prilogo.
Medtem ko je večina draguljev zelene solate, obstaja sorta rdečih draguljev, ki krožniku doda malo dodatnega zanimanja. Listi te solate se razlikujejo od rjavkastih do bordo ali vijoličnih, običajno potemnijo proti srcu. Okus solate rdeče dragulje je podoben okusu zelene sorte, v katerem koli receptu pa jo lahko nadomestite s sortami Little Gem ali Sweet Gem.
Tako kot druga listnata zelenjava je dragulj solata razmeroma občutljiva zelenjava in se ne bo dolgo hranila. Shranjujte ga v predelku za zelenjavo ali hrustljavo v hladilniku, bodisi v ohlapni plastični vrečki ali posodi za solato, do sedem dni. Prezračevane posode bodo omogočile, da bo solata dlje časa ostala hrustljava. Draguljno solato boste morda lahko hranili dlje kot en teden, vendar bo izgubila hrustljavost in se lahko pojavijo razbarvane lise. Solata, ki ni več dovolj sveža za solate, lahko še vedno deluje na žaru, v dušenih jedeh ali kot solatna juha.