Tamarindov sok je gosta tekočina, pridobljena z gnetenjem, infuzijo ali raztapljanjem koncentrirane sadne pulpe tamarinda v vodi. S svojim značilnim sladko-kislim okusom je pogosta sestavina v kuhinjah mnogih držav jugovzhodne Azije, Afrike in Srednje Amerike in je celo ključna sestavina nekaterih zahodnih omak. Lahko ga kupite v že pripravljeni obliki ali pa ga pripravite doma iz bloka tamarindove paste.
Drevo tamarinda, iz katerega se pridobiva sok tamarinda, je doma v nekaterih delih Afrike in Bližnjega vzhoda. V zadnjih nekaj stoletjih pa je bil uveden v več različnih tropskih regij po svetu, vključno z mnogimi državami jugovzhodne Azije in Srednje Amerike. Od uvedbe drevesa v te države je tamarindov sok postal pogosta sestavina v njihovih kuhinjah.
Ta sok je znan po okusu, ki je hkrati sladek in kisel. Pogosto se uporablja za aromatiziranje slanih jedi, kot so curry, juhe in solate. Številni sladki izdelki, kot so marmelade, ploščice z zamrznjenim sadjem, pijače, podobne smutijem, in bonboni, vključujejo tudi sok. Medtem ko mnogi ljudje v zahodnih državah morda mislijo, da je tamarind sok kot eksotično aromo, je pravzaprav ključna sestavina znanih arom, kot je Worcestershire omaka.
Številni azijski in mehiški trgi prodajajo že pripravljen tamarindov sok v pločevinkah ali steklenih posodah. Ta že pripravljen sok nudi udobje kuharjem, saj odpravlja čas priprave, potreben za pripravo soka doma. Mnogi pa menijo, da temu vnaprej pripravljenemu soku manjka močnega okusa in svežine soka, ki smo ga pripravili doma.
Za pripravo tamarindnega soka doma sta potrebni dve sestavini: tamarinda pasta in voda. Tamarindna pasta, ki je široko dostopna na azijskih trgih, je sestavljena iz plodov tamarind, ki so jih odstranili iz stroka, odstranili semena in nato koncentrirali v izjemno gost blok. Pri pripravi tamarindnega soka iz njegovega bloka odrežemo kos paste in ga nato vmešamo v toplo vodo, dokler ne nastane enotna tekočina. Natančna konsistenca tekočine se razlikuje glede na količino dodane vode, faktor, ki ga običajno določa narava posode, v kateri bo sok uporabljen. Ko se pasta pretvori v enoten sok, jo lahko dodamo jedi po navodilih v receptu.