Sladkorni trs, ki se goji za proizvodnjo rafiniranega belega sladkorja, je segmentirano steblo, ki je po videzu podobno bambusu. V času žetve delavci odrežejo ta stebla tik nad koreninami in jih odpeljejo v obrat za predelavo sladkorja, da jih stisnejo. Nekatera od teh stebel sladkornega trsa pa ne končajo v komercialnih tovarnah. V mnogih državah prodajalci ob cesti uporabljajo posebne stiskalnice na ročni pogon, da zdrobijo stebla sladkornega trsa in sprostijo surov sok sladkornega trsa, ki ga vsebujejo. Sok lahko nato prodajate v plastičnih vrečkah ali skodelicah kot osvežilno pijačo.
Sok sladkornega trsa je surova sestavina, ki jo proizvajalci sladkorja predelajo v znani granulirani beli sladkor, ki se prodaja kot sladilo. Z izhlapevanjem in destilacijo se iz surove tekočine odstrani večina vlage in rezultat je kristalinični prah, ki ga prepoznamo kot saharozo ali sladkor. Sok sladkorne pese se lahko uporablja tudi za proizvodnjo belega sladkorja, vendar se za izdelavo soka iz sladkornega trsa uporabljajo samo deli sladkornega trsa.
Ker je sok naravno sladek, ga lahko prodajamo neposredno kot svežo pijačo brez dodatne predelave. Nekateri prodajalci bodo dodali aromatične sestavine, kot so ingver, limetin sok ali listi mete, da bo pijača še bolj okusna. Svež sok sladkornega trsa pa nima konzervansov in ima nagnjenost, da postane črn zaradi oksidacije kmalu po stiskanju. Svežo obliko je mogoče ustekleničiti za komercialno prodajo v lokalnih trgovinah z živili, vendar morda ni tako okusna kot sorta, ki se prodaja na uličnih stojnicah.
Eden priljubljenih koktajlov, ki vključuje sok sladkornega trsa, je znan kot Mojito. Iskanje pristnega soka na policah ameriških trgovin je lahko izziv, vendar lahko številne azijske ali latinoameriške trgovine z živili uvozijo izdelek in ga hranijo v hladilniku. Sok v pločevinkah je na nekaterih španskih trgih lahko znan tudi kot guarapo. Obstaja tudi bolj predelan izdelek, imenovan uparjeni trsni sok, ki se pogosto uporablja kot organska alternativa tradicionalnemu sladkorju.
Surovi sok sladkornega trsa, dopolnjen z ingverjem ali sokom limete, je tudi priljubljen vir tekoče prehrane med medicinskim postom ali čiščenjem. Nekateri navdušenci nad postom verjamejo, da vsebuje več hranilnih snovi kot javorjev sirup, ki se pogosto uporablja med takšnim čiščenjem. Obstajajo anekdotski dokazi, da ima sok neposreden učinek na prebavni sistem, o čemer pričajo turisti, ki so poročali o hudih napadih driske po zaužitju. Nekateri strokovnjaki za potovanja predlagajo, da se izogibate tem stojnicam ob cesti, ker neuporabljena stebla sladkornega trsa morda niso shranjena v sanitarnih pogojih, učinki pitja čiste sladkorne vode pa se lahko čutijo v nekaj minutah po zaužitju.