Sok ječmenove trave je tekočina, stisnjena iz rastline ječmenove trave, mlade žitne trave. Sok se običajno iztisne z mehanskim sokovnikom, vendar je pogosto potrebno veliko surovih rastlin, da nalijemo kozarec ali celo košček soka; vsak poganjk vsebuje le nekaj kapljic ekstrahirane tekočine. Včasih se trava tudi dehidrira in zmelje v prah, ki ga lahko zmešamo z vodo ali dodamo kakšni drugi tekočini, da se rekonstituira. Ima pogosto grenak, zelo zemeljski okus, na katerega se marsikomu zdi potrebno nekaj navaditi. Kar se tiče prehranskega profila, pa je izjemen. Sok vsebuje velike koncentracije številnih pomembnih vitaminov in mineralov, bogat pa je tudi z antioksidativnimi fitokemikalijami, ki lahko izboljšajo splošno zdravje.
Osnove ječmenove trave
Ječmenova trava, znanstveno znana kot Hordeum vulgare, velja za eno najzgodnejših žitnih zrn, ki so jih ljudje namerno gojili. Domače je v večjem delu jugovzhodne Azije in Bližnjega vzhoda in je vidno zastopan v prehrani starodavnih bližnjevzhodnih in azijskih kultur. Evropski raziskovalci so jo prinesli nazaj v Evropo in Ameriko, kjer še danes plodno raste.
Ječmenovo zrno se uporablja za pripravo piva, jedo pa ga v kruhu, juhah, solatah in mnogih drugih jedeh. Mlada ječmenova trava pa je bolj podobna zelenjavi kot zrnju in jo pogosto primerjajo z listnato zeleno zelenjavo. Poganjki zelo mladih rastlin pogosto vsebujejo najvišje koncentracije hranil, ki bi jih rastlina uporabila za spodbujanje rasti do zrelosti – in ki jih lahko ljudje izkoristimo, ko ga jemo ali, v primeru soka, pijemo. Ena največjih prednosti soka je ta, da zbere vitamine in hranila toliko poganjkov v tako majhen prostor. Zaužitje toliko trav, kolikor jih porabi kozarec soka, bi lahko bilo zelo zastrašujoče.
Ekstrakcija soka
Pridobivanje soka iz trave ni vedno enostavno. Kot večina rastlin je ječmen večinoma narejen iz vode. Za dostop do te vode je običajno potreben profesionalni sokovnik. Stroji za iztiskanje soka uporabljajo silo za stiskanje, vrtenje ali kako drugače drobijo trdno snov in iztisnejo sok v namensko posodo. Trdne materiale, kot so zaloge in netekoča vlakna, se običajno stisnejo in zavržejo. Večina sokovnikov je sposobna obdelati peščice trave naenkrat in za pripravo celo malo soka lahko traja veliko.
Ječmenova trava v prahu je pridobljena iz posušenih mladih listov rastline ječmena. Telo ga zlahka prebavi, če ga pomeša s tekočino, zato lahko hranila hitro porabimo. Pri izdelavi soka doma je priporočljivo, da uporabnik prah zmeša s hladno vodo ali vodo sobne temperature, ne vročo, da prepreči razgradnjo vitaminov in drugih hranilnih snovi.
Prehranski profil
Sok ječmenove trave vsebuje antioksidante, encime in druge fitokemikalije, ki lahko pomagajo zmanjšati škodo zaradi prostih radikalov. Ječmenova trava vsebuje tudi količine beta karotena, folne kisline, kalcija in številne vitamine B ter vitamina C in E. Prav tako vsebuje veliko železa in nekaterih drugih mineralov.
Eden od glavnih elementov v soku, ki se mnogim ljudem zdi koristen, je visoka raven klorofila. Klorofil je bistveno rastlinsko hranilo in je glavni razlog, zakaj so rastline zelene; na splošno velja, da več klorofila vsebuje rastlina, temneje zeleno bo njeno listje. Pri ljudeh naj bi to isto hranilo pomagalo spodbujati rast tkiva in vzdrževati rdeče krvne celice. Obstaja nekaj domnev, da bi klorofil lahko pomagal tudi bolnikom z rakom, vendar dokončne študije še niso bile izvedene. Sok ječmenove trave lahko pomaga tudi pri spodbujanju zdrave ravni holesterola. Lahko se uporablja tudi kot prehransko dopolnilo za tiste, ki želijo shujšati.
Kako se uporablja
Sok ječmenove trave skupaj s sorodnim sokom pšenične trave pogosto postrežejo v barih s sokovi in trgovinah z zdravo hrano. Imel naj bi značilen okus, ki ga morda ne cenijo vsi ljudje, zato ga pogosto mešajo s pšenično travo ali drugimi sokovi. Čeprav naj bi svež sok zagotavljal največ koristi, se mnogim uporabnikom zdi priročnost aktivnih dodatkov bolj privlačna. Praški imajo tudi daljši rok trajanja in se ne pokvarijo, če jih pustimo zaprti. Svež sok je običajno treba zaužiti v nekaj dneh po ekstrakciji.