Čeprav so večinoma brez kalorij, se številnim sortam najbolj zelenih solat pripisuje potencial za boj proti nekaterim vrstam raka. Zelena solata vsebuje ne le velike količine vlaknin in flavonoidov, temveč tudi visoke ravni folatov in karotenoidov – ki vsi kažejo predhodni uspeh pri odstranjevanju prostih radikalov iz krvnega obtoka in zaviranju rakavih rasti. Poleg tega, da zaužijejo več zelene solate v prehrani, gredo nekateri še korak dlje, da redno uživajo sok iz solate. To tekočino lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano ali pri spletnih prodajalcih ali pa jo svežo stisnete doma.
Vrste listnate zelenjave, ki najbolje ustrezajo soku solate, so najbolj zelene rastline iz rodu Lactuca. Najbolj ikonične med njimi so sorte solate špinače, romaine in ohrovta. Široko dostopni so tudi blitva, radič, ovratnik in gorčica. Nasprotno pa imajo bolj bele solate, tako kot iceburg, zelo malo hranilne vrednosti in ne delujejo proti raku.
Pri izbiri pridelkov za sok iz solate bodo najtežje glave in paketi verjetno vsebovali največ bele tekočine. Drugo splošno pravilo je, da bolj ko so listi zeleni, bolj hranljiv je sok. Nekateri raje kupijo sok, da zagotovijo specifično koncentracijo vitalnih hranil. Več blagovnih znamk ponuja celo mešanico zelene solate za povečanje hranilne vrednosti soka.
Priprava soka iz solate zahteva zelo malo kulinarične milosti. Potem ko so listi oprani, jih lahko damo v namenski sokovnik, ki liste zmelje, da iz njih iztisne sok. Ker imajo bolj zeleni deli listov najmočnejši okus, nekateri začnejo z bolj belimi srčkami, dokler se bolj ne navadijo na pikanten okus. Drugi raje dodajajo sok v bolj raznoliko in aromatično pijačo, kot sta paradižnikov sok ali Clamato.
Poleg spojin, ki potencialno preprečujejo raka, kot so karotenoidi, folati in flavonoidi, sok zelene solate iz zelene listnate zelenjave vsebuje tudi osnovo za tekoči multivitamin. Samo približno 0.2 lbs. (85 g) romaine, na primer, ima 148 odstotkov telesne potrebe po vitaminu A. Vsebuje tudi veliko drugih vitaminov in mineralov, kot so vitamin C, železo, tiamin, riboflavin, kalcij, baker, kalij in vitamin K. .
Zelenim pripisujejo številne zdravstvene koristi poleg boja proti nekaterim vrstam raka. Klorofil, ki prispeva k barvanju, je dokazano energetska spojina. Številne druge sestavine, kot so žveplo, silicij, vitamin B in klor, naj bi negovale kožo in lase, poleg tega pa pomagajo telesu v boju proti pljučnemu raku.