Soju je starodavna oblika čistega alkohola, destiliranega iz riža in drugih žit. Prvič je bil izdelan v 1300-ih v Koreji med mongolsko okupacijo. Še vedno je priljubljena pijača, zlasti v Južni Koreji, včasih pa jo napačno imenujejo riževo vino. Pravzaprav se precej razlikuje od riževega vina ali sakeja, saj ni narejen samo iz riža in ima veliko višjo vsebnost alkohola, približno 20-35 % alkohola.
Nekateri primerjajo okus sojuja z vodko, čeprav je bolj sladek. Sladkost lahko izvira ne samo iz riža, temveč tudi z dodatki zrn, kot so pšenica, ječmen in tapioka. Soju običajno med destilacijo sladkamo tudi s sladkorjem.
V Koreji soju postrežejo v majhnih kozarcih ali pa se iz njega pripravijo mešane pijače. Mešanje z gaziranimi pijačami iz limone in limete je še posebej priljubljeno med mlajšimi Korejci. Ko jih uživajo na tradicionalen način, imajo Korejci zelo specifične načine strežbe in pitja pijače, in cenijo tujce, ki sledijo tem običajem.
Nekaj teh pravil je, da nikoli ne točite svojega kozarca sojuja in nikoli ne napolnite kozarca z več, dokler ni popolnoma prazen. Spoštovanje do starejših ob pitju sojuja izkazujejo tako, da se mlajši obrnejo stran od starejših, da bi pili iz napolnjenih kozarcev, in kozarec držijo z dvema rokama, če ga nalije oseba višje rasti. Pivci imajo možnost srkati soju ali ga vzeti z enim samim obrokom. Vsaka oblika se šteje za vljudno.
Največji proizvajalec sojuja je podjetje Jinro. Doosan je še ena priljubljena korejska blagovna znamka. Pijača je zelo priljubljena, saj se letno porabi več milijard steklenic. Oblika se je preselila tudi na Japonsko, kjer se imenuje hochu. Korejci, tako kot Japonci, so tudi ljubitelji sakeja, ki je znan kot cheongju.
V Južni Koreji je soju ena najcenejših vrst alkohola za nakup, kar je deloma posledica njegove priljubljenosti. Ima tudi dolgo zgodovino v korejski kulturi in je še posebej povezana s srečanji prijateljev. Običajno se porabi v skupinskih nastavitvah.