Sojino jajce je kitajska priloga ali prigrizek. Običajno jih naredimo tako, da trdo kuhano jajce namočimo v sojino omako. V marinado za sojina jajca lahko dodate sladkor ali druge začimbe ali začimbe, odvisno od osebnih želja. Jajca lahko jeste kot prilogo ali samostojen obrok.
Ta jed je bila popularizirana v regiji Wuhan na Kitajskem. Wuhan je največje mesto v osrednji Kitajski, kjer živi več kot šest milijonov ljudi. Med kitajsko kulturno revolucijo v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je bila hrana močno razporejena in veliko ljudi je umrlo zaradi lakote. Ljudje so razvili nove in inovativne načine uživanja jajc.
Obstaja veliko različic sojinih jajc. Najenostavnejša različica prelije trdo kuhano jajce s sojino omako. Druga enostavna možnost je, da se trdo kuhano jajce namaka približno eno uro v mešanici sojine omake, vode in sladkorja ali samo v sojini omaki. Slan okus sojine omake se meša z okusom jajca. Jajce nato pogosto narežemo in prelijemo s soljo, poprom, čebulo ali katero koli drugo kombinacijo zelišč in začimb.
Mešanica omake, v kateri so namočena sojina jajca, je eden najbolj spremenljivih elementov jedi. Nekateri raje dodajo riževo vino, šeri ali sake, da izboljšajo okus sojine omake. Korenina ingverja je tudi priljubljen dodatek k postopku namakanja jajc, čeprav se koščki korenine pogosto odstranijo, potem ko se jajca namočijo in jih ne zaužijemo. Za bolj začinjeno jed lahko končni izdelek prelijemo s čili-česnovo omako.
Priprava sojinega jajca je razmeroma preprost postopek. Število želenih jajc trdo kuhamo v vreli vodi približno 12 minut. Jajca nato olupimo in vsaj eno uro namočimo v sojino omako ali mešanico sojine omake in drugih želenih začimb. Jajca lahko mariniramo v zamrzovalniku ali kuhamo v mešanici sojine omake približno 25 minut.
Sojino jajce je tudi priljubljen dodatek tradicionalnim sladkarijam. Kongee je mehka riževa jed, ki jo med drugim strežejo v številnih azijskih državah, vključno z Japonsko, Kitajsko, Indonezijo in Tajsko. Riž je kuhan do konsistence, podobne ovsenim kosmičem, in ima številne različice in dodatke. Sojina jajca se dodajo v sladico za okus. Odvisno od države, v kateri ga postrežejo, lahko sladico jeste kot zajtrk, kosilo ali večerjo.