Sojina omaka je začimba, narejena predvsem iz fermentiranih sojinih zrn, pšenice in soli, in je osnovna sestavina v azijski kuhinji. V svoji najbolj osnovni obliki ima sojina omaka veliko natrija, elementa, ki se naravno pojavlja v telesu in je odgovoren za nadzor količine vode v telesu in elektronskih signalov med celicami. Natrij najdemo tudi v različnih vrstah soli, ki se uporablja kot konzervans in za dodajanje okusa živilom. Za tiste, ki nadzorujejo vnos natrija, lahko običajno sojino omako nadomestite s sojino omako z nizko vsebnostjo natrija, ki med proizvodnjo porabi manj soli.
Za proizvodnjo sojine omake proizvajalci običajno segrejejo sojino zrno, dokler se ne zmehča, da se lažje razgradi med postopkom fermentacije. Soja se kombinira s pšenico, ki je bila segreta in zdrobljena, skupaj z mikroorganizmom, kot je kvas ali druge bakterije, da fermentira ogljikove hidrate v alkohol. Mešanica običajno stara vsaj tri dni, dokler ne postane suha pasta, ki jo nato zmešamo z vodo in soljo ter pustimo, da se stara, da postane bolj okusna. Pri izdelavi sojine omake z nizko vsebnostjo natrija se lahko količina soli, dodane med postopkom fermentacije, zmanjša ali pa se uporabi celotna količina in nato ekstrahira po končanem procesu fermentacije.
Sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija se običajno proizvaja s približno 40 odstotki odstranjenega natrija v primerjavi z običajno sojino omako. Nekaterim se morda zdi, da je zmanjšana količina natrija manj aromatična kot polno natrijeva sojina omaka; zato je morda priporočljivo, da po kuhanju jedi uporabite omako z nizko vsebnostjo natrija, da preprečite, da bi se okusi razredčili. Tisti, ki se jim zdi navadna sojina omaka preveč slana, lahko dejansko raje uporabljajo različice z nizko vsebnostjo natrija, tudi če nimajo prehranskih težav z vsebnostjo natrija.
Zdravniki lahko priporočajo izdelke z zmanjšano vsebnostjo natrija, kot je sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija, za ljudi z različnimi zdravstvenimi težavami, ki se lahko poslabšajo zaradi vnosa natrija. Prehrana z visoko vsebnostjo natrija lahko poveča verjetnost, da bo oseba razvila hipertenzijo, znano tudi kot visok krvni tlak, stanje, v katerem je povečana sila proti krvi, ko ta črpa skozi arterije po telesu. To stanje lahko poveča verjetnost možganske kapi, srčnega infarkta ali bolezni ledvic. Dieta z nizko vsebnostjo natrija se lahko svetuje tudi ljudem s kongestivnim srčnim popuščanjem ali cirozo, saj lahko natrij poveča verjetnost, da bodo zadržali prekomerno količino tekočine v telesu.