Sojina mleto meso, pogosto imenovana sojina mleto meso, sojine drobtine ali sojino mleto goveje meso, je izdelek, narejen iz teksturiranih rastlinskih beljakovin. Je teksturirane in oblikovane tako, da spominja na mleto meso ali mleto goveje meso, in je običajno obarvano in začinjeno, tako da je videz in okus sojinega izdelka podobna govejemu. Vsestransko živilo, sojino mleto meso, lahko uporabite v katerem koli receptu, ki zahteva mleto goveje meso ali katero koli drugo vrsto mletega mesa, zaradi česar je jed primerna za vegetarijance ali vegane ter zmanjša maščobe in kalorije tradicionalnih jedi.
Obstaja veliko podjetij, ki izdelujejo nekakšen izdelek iz sojinega mletega mesa. Te imitacije mesa so pogosto zamrznjene ali ohlajene, čeprav so nekatere, ki so bile dehidrirane, tako da jih je mogoče hraniti pri sobni temperaturi. Nekatera podjetja izdelujejo mleto meso, ki je predhodno začinjeno za uporabo v različnih vrstah kulinarike.
Teksturirane rastlinske beljakovine, ki se uporabljajo za pripravo mletega mesa, so narejene iz sojinih zrn. Fižol zmeljemo v fino moko, zmešamo z vodo in nato oblikujemo v želeno obliko. Za sojine drobtine se rastlinske beljakovine oblikujejo v majhne granule in običajno pustijo, da se posušijo, preden se nadalje predelajo. Ta posušena zrnca lahko kupite, nato jih lahko rehidrirate, začinite in kuhate. Podjetja uporabljajo tudi sojina zrnca za pripravo mletega mesa, ki je pripravljena za uživanje.
Vsako jed, ki zahteva mleto meso, lahko namesto tega pripravite s sojino mleto meso. Jedi, ki uporabljajo sojo kot nadomestek za meso, imajo pogosto manj kalorij in manj maščobe, čeprav še vedno vsebujejo pusto, lahko prebavljivo beljakovino. Poleg zdravstvenih koristi uporabe teksturiranih rastlinskih beljakovin je mogoče jedi, ki uporabljajo ta izdelek, narediti tako, da so sprejemljive za vegetarijance ali vegane, odvisno od drugih sestavin, ki so dodane jedi. Čeprav so beljakovine na osnovi soje pogosta sestavina vegetarijanskih jedi, jih je mogoče uporabiti tudi skupaj z mesom, da naredimo jed bolj zdravo, ne da bi pri tem ogrozili okus.
Sojino mleto meso je treba začiniti z začimbami in drugimi sestavinami v jedi. Sam izdelek ima zelo malo okusa, kar je eden od razlogov, da je tako prilagodljivo živilo. Kuhar, ki pripravi sojo iz posušenih teksturiranih rastlinskih beljakovin, doda aromo soji, preden jo uporabi v jedi.