Sohan Halwa je tradicionalna pakistanska in indijska sladica, oblikovana kot neke vrste prigrizek. Včasih zapisano kot Sohan Halva, je poslastica trdna hrana iz sladkorja, mleka in koruzne moke. Za aromatiziranje ploščice so dodani oreščki in zelišča.
Ta hrana je narejena tako, da se večina njenih sestavin kuha skupaj, dokler ne postanejo sirup. Poleg glavnih sestavin se lahko uporabijo semena melone, vinska kislina in maranta. Žafran in limonin sok se lahko doda tudi v tradicionalnih receptih. Ghee ali prečiščeno maslo se uporablja pri kuhanju Sohan Halwa, da preprečimo, da bi se sirup sprijel na ponev.
Ker zmes nenehno mešamo, naj bi sčasoma oblikovala obliko krogle. Med kuhanjem se testu običajno dodajo tudi oreščki. Najboljši čas, da jih dodate v Sohan Halwa, je, ko se oblikuje žogica. To so lahko kateri koli tipi oreščkov, čeprav se najbolj tradicionalno uporabljajo pistacije in mandlji.
Ko je testo oblikovano v kroglo, lahko nato razvaljamo, da se ohladi in strdi. Za ohladitev Sohan Halwa je treba kroglico razvaljati na predhodno namaščenem pekaču. Treba ga je močno pritisniti, da se popolnoma poravna. Priboljšek naj bo enakomerne debeline po pekaču. Če je sladica na nekaterih predelih pretanka ali debela, jo kuhar še naprej valja, dokler sladica ni enake konsistence po pekaču.
Oreščki se običajno uporabljajo za okrasitev sladkega, ko je končano. Po želji lahko za aromo dodamo tudi semena kardamoma. Po okrasju je treba priboljšek pustiti, da se ohladi. Pred serviranjem ga lahko narežemo na kvadratke, diamante ali druge želene oblike. Za lažjo distribucijo ga je mogoče tudi posamično zaviti.
Postopek kuhanja Sohan Halwa je lahko zapleten. Odvisno od uporabljenega recepta lahko vključuje predhodno namakanje nekaterih sestavin, kot je maranta, preden jih kuhate. To lahko povzroči dolgotrajno pripravo na poslastico. Ljudje, ki hrane še nikoli niso kuhali, bodo morda morali večkrat poskusiti, da jo skuhajo, preden dosežejo tudi dobro konsistenco sirupa.
Če se indijska sladica hrani v nepredušni posodi, lahko ostane več mesecev. Legenda za temi sladicami je, da so bile ustvarjene leta 1750. Nekateri trdijo, da je za ustvarjanje hrane zaslužen vladar Multana, Dewan Sawan Mal.