Snežna gliva, uradno znana kot Tremella fuciformis in neuradno s številnimi imeni, vključno s srebrnim drevesnim ušesom, oblačnim ušesom in shirokikurage, je vrsta železne glive, ki je široko razširjena v Aziji in delih Severne Amerike. Čeprav v zahodni kuhinji ni preveč priljubljena, ima pa pomembno vlogo v azijski kuhinji in medicini, kjer je cenjena zaradi lastnosti za krepitev imunskega sistema in boj proti raku. Tako kot druge vrste žele gliv ima tudi ta goba poseben videz in teksturo, ki je lahko neprijetna za ljudi, ki je niso vajeni.
V naravi je snežna gliva videti kot skupek želeja, ki se oprime vej in debel večinoma trdega lesa. Od daleč bi ga lahko zamenjali za sneg, kar je verjetno izvor imena. Široka goba zaradi svoje žele podobne konsistence se nagiba k trepetanju in jo lahko najdemo v vlažnih gozdovih vso jesen. Pogosto ga najdemo v bližini drugih želejskih gliv, kot so ušesne gobe in čarovniško maslo.
Po teksturi je snežna gliva rahlo hrustljava, hkrati pa ohranja gumijasto prožnost. Hrustljavost glive se bo ohranila skozi proces kuhanja, pogosto pa jo dodajajo ocvrtemu krompirčku in podobnim jedem za dodajanje teksturne raznolikosti. Po okusu je ta sestavina sorazmerno mehka in nedvomna, čeprav zelo dobro prevzame druge okuse. Zaradi nenavadne teksture ga nekateri potrošniki ne marajo: postrežite ga na večerjah z različnimi možnostmi ali eksperimentalnih večerjah, razen če veste, da so ga vaši gostje navajeni.
Snežne glive lahko najdemo sveže kot specializirane tržnice, ko je v sezoni, in morajo biti čvrste, čeprav tresoče konsistence. Pred uporabo ga hranite v papirnati vrečki v hladilniku do enega tedna. Izogibajte se vsem kosom, ki so razbarvani ali sluzasti na dotik. To sestavino lahko najdemo tudi v pločevinkah in posušeno na azijskih trgih. Različico v pločevinkah pred uporabo odcedimo in speremo, posušene gobe pa lahko rehidriramo v vreli vodi. Nekatere trgovine prodajajo tudi snežne glivice v obliki prehranskega dopolnila.
Obstaja veliko različnih načinov uporabe snežne glive. Goba se najpogosteje uporablja v ocvrtem krompirčku in morda boste želeli eksperimentirati z dodajanjem vzorca naslednjemu kitajskemu obroku. Lahko pa ga tudi popečemo na maslu kot številne druge gobe, dodamo omletam ali vržemo v nadev. Poleg tega lahko naredi zanimivo sladico, potem ko jo čez noč namočimo v sladkem sirupu po vaši izbiri.