Slow Food je mednarodna organizacija, ki jo je leta 1989 ustanovil Carlo Petrini. Čeprav mnogi verjamejo, da je bila ustanovljena zaradi nasprotovanja hitri hrani, so cilji organizacije pravzaprav precej drugačni, čeprav člani dejansko načeloma nasprotujejo hitri hrani. Cilj je nasprotovati hitremu življenju, državi, ki je nastala s hitro industrializacijo. Hitro življenje je privedlo do izginotja na tisoče edinstvenih lokalnih kulinaričnih tradicij in sort hrane, saj je industrializirana hrana enostavna za pakiranje in prodajo. Hitro življenje je privedlo tudi do izjemnega uničevanja okolja, Slow Food pa želi preprečiti hitro življenje, začenši z mizo, na koncu pa se premakne tudi na druga področja igre.
Za Slow Food obstaja več primarnih nalog. Prvi je pridelati hrano, ki je dobra, čista in poštena, kar pomeni, da ima odličen okus, se z njo upravlja na trajnosten in zdrav način ter je pridelana v dobrih delovnih pogojih. Pomemben del misije je tudi biotska raznovrstnost, ki je ustanovila Skrinjo okusa v poskusu ohranitve edinstvenih sort živil, od jabolk dediščine do edinstvenih pasem prašičev. Organizacija si prizadeva tudi za povezovanje producentov in koproducentov. Izraz “koproducent” je izum Slow Food; če se ljudje informirajo o izvoru svoje hrane, so aktivni v svojih skupnostih in se povežejo s svojimi proizvajalci hrane, postanejo soproizvajalci, ki aktivno prispevajo k procesu, ne pa pasivni potrošniki.
Za dosego svojih ciljev ima organizacija na stotine lokalnih poglavij ali convivijev po vsem svetu. Redno potekajo sestanki, na katerih se pogovarjajo o vprašanjih, od sira iz surovega mleka do krčenja gozdov, Slow Food pa organizira tudi številne degustacijske zabave, da bi izpolnil še en cilj organizacije: izobraževanje o okusu. Na teh degustacijah lahko gostje okusijo okuse, za katere se organizacija močno trudi, da bi jih ohranila, in lahko izkusijo razliko med konvencionalno pridelano hrano in živili obrtnih proizvajalcev.
Seveda je hitra hrana v nasprotju z vrednotami Slow Fooda, ki vključujejo varovanje edinstvene kulinarične dediščine in okolja. Toda večina konvencionalnega kmetijstva je tudi v nasprotju s to etiko, saj je zelo mehanizirana, homogena hrana, pridelana iz semen, ki so izdelana tako, da delujejo na poseben in predvidljiv način, z uporabo pesticidov in herbicidov, in požeta s premalo plačanim delom v nevarnih razmerah. Organizacija upa, da bo izobrazila potrošnike, jih spodbudila k razmišljanju o tem, od kod prihaja njihova hrana, in na koncu preoblikovala naš način življenja, ne le za mizo, ampak v vseh naših dejanjih.