Slivovo olje je gurmansko olje, ki je cenjeno zaradi mandljeve arome in okusa po marcipanu. Uporablja se predvsem kot aromatična snov pri kuhanju, izdelana je tako, da se slivova jedrca razcepijo in jih zelo počasi stiskajo skozi mehanske naprave. Zaradi velike količine vitamina E ima to olje zlato rumeno barvo s sadnimi poudarki in se pogosto uporablja za izboljšanje okusa peciva, solatnih prelivov in marinad. To orehovo olje je bilo prvič uporabljeno v Franciji zaradi svoje sposobnosti, da sladkarijam daje aromo mandljev in kot bolj kompleksen nadomestek za mandljevo olje, je pridobilo veliko popularnost v restavracijah, ki želijo svojim jedem dati inovativne pridihe.
Predelava slivovih jedrc za pridobivanje olja vključuje zbiranje jedrc ter njihovo pranje in sušenje. Nato jih razpokamo, mandlje v koščicah pa počasi stiskamo, dokler olje ne izteče. Poleg eksotičnega okusa in arome se to olje oreščkov šteje za izjemno zdravo in ga je francoska uprava za hrano in varnost certificirala kot vir vitamina E. Ne vsebuje transmaščob in ima približno 70 odstotkov oleinske kisline. je zelo stabilen pri visoki vročini, kar omogoča, da ga ocvremo do približno 180 stopinj Celzija (356 stopinj Fahrenheita). Ko odprete steklenico slivovega olja, jo shranite v hladnem in suhem prostoru, kar bo zagotovilo njeno dolgo življenjsko dobo in podaljšalo rok uporabnosti, ki je približno leto in pol.
Uporablja se na nešteto načinov, lahko dopolnjuje sadne omake, dišečo zelenjavo, okusi majonezo in ga lahko pokapamo po sadju, kot so grenivke in jagode. Za seboj pusti občutljiv parfum, če ga uporabimo kot vinaigrette na morski sadeži ali kot sestavino v marinadah ali omakah. V kombinaciji z različnimi sestavinami, kot so armangnac, balzamični kis, kanapeji in mlečna smetana, se lahko uporablja za ustvarjanje številnih izvirnih jedi. V slaščičarski industriji se uporablja za odišavljenje mafinov in palačink ter poudarjanje moussea, paste krem, toffejev in tort.
Včasih se uporablja kot zaključno olje pri toplih obrokih, slivovo olje pa lahko potresemo tudi po predjedi; potrebuje le nekaj kapljic, ker je okus precej močan. Nekatere njegove bolj eksotične uporabe vključujejo mešanje s sladoledom, solatnimi prelivi ali temno čokolado ali posipanje po tapasih ali suši. Druga lastnost tega olja je njegova sposobnost, da se dobro meša z drugimi olji nevtralnega okusa, kar omogoča dodajanje eksotične mandljeve arome kulinaričnim kreacijam. Zelo dobro uravnoteži slane, sladke in druge okuse ter v mešanico vnese opojna nota mandljev. Slivovo olje, ki velja za izjemno prefinjeno olje, je bilo vključeno v nekatere najboljše jedi v Franciji.
Zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin je tudi del nekaterih najbolj luksuznih kozmetičnih izdelkov in ne pušča sledi na koži. Slivovo olje se zaradi bogate vsebnosti vitamina E, višjega odstotka tokoferolov in edinstvene arome po mandljevih veliko uporablja v aplikacijah za nego telesa v kozmetični industriji. Uporablja se kot emolijentno olje v šminkah, otroških masažnih kremah, vlažilnih kremah in kremah proti staranju. Slivovo olje, ki je zelo cenjeno zaradi svojih blagodejnih učinkov na suho in zrelo kožo, zlahka prodre in daje koži svilnato, a suh videz.