Slivovitz je eno od različnih imen za slivovo žganje, ki je priljubljeno v številnih državah srednje in vzhodne Evrope. Proizvaja se z destilacijo sliv in nato fermentiranjem in staranjem nastalih sokov. Komercialni slivovitz izdelujejo proizvajalci alkoholnih pijač v vzhodni in srednji Evropi ter v državah, kjer se je naselila velika populacija ljudi iz teh regij, kot so ZDA. Pogosto ga izdelujejo tudi doma.
Obstaja veliko sprejetih različic imena slivovitz. Na primer, na Poljskem je izdelek znan kot sliwowica, v Srbiji in na Hrvaškem pa se imenuje /šljìvovica. Ker imajo slovanski jeziki, ki se govorijo v večini držav, kjer je najbolj priljubljena, veliko podobnosti, vendar so te različice zgrajene iz skupnih korenin: slíva, kar pomeni damson sliva, in vice, ki je pripona, ki označuje, da je tekočina destilirani liker.
Čeprav nihče ne ve natančno, kje je bil slivovitz prvič narejen, se domneva, da izvira z Balkana, na Madžarskem ali v regiji, ki je bila prej znana kot Češkoslovaška. Številne države imajo svoje tradicije glede uživanja slivovitz. Ponekod ga postrežejo ohlajenega, drugod pa pri sobni temperaturi. Mnogi menijo, da je dober digestiv ali pijača po obroku, ki pomaga pri prebavi.
Prvi korak pri izdelavi slivovitz je stiskanje sliv skupaj z njihovimi jedrci. Nato se ta stisnjen sok destilira. Nato se lahko pomeša s škrobom ali sladkorjem. Ta mešanica se nato fermentira in na koncu pusti starati, postopek, ki omogoča, da se razvijejo njeni okusi.
Na splošno je slivovitz v barvi od prozorne do svetlo rjave. Barva pijače izhaja iz posode, v kateri je bila stara. Rjava barva običajno nakazuje, da je bil liker staran v lesenem sodu, medtem ko bistra barva nakazuje, da je bil v steklu ali jeklu. Na okus pijače lahko vpliva tudi proizvajalčeva izbira posode za staranje, saj les včasih daje okus po dimu. Na splošno okus alkoholne pijače običajno odraža njeno kakovost, boljši izdelki pa imajo običajno subtilno aromo mandljev, medtem ko imajo nizkokakovostni izdelki močan okus po alkoholu.
V evropskih državah je veliko proizvajalcev slivovitz, v katerih je najbolj priljubljen. Poleg tega ga izdelujejo v več neevropskih državah z velikimi vzhodno in srednjeevropskimi skupnostmi, kot sta Kanada in Združene države. Nekateri navdušenci liker izdelujejo celo doma.