Posek in zažig je gozdarska tehnika, ki vključuje sekanje dreves in grmovnic na velikem odseku zemlje, pustinje, da se posušijo, in nato zakuritev. To je hitra in učinkovita metoda za čiščenje kosa zemlje, običajno z namenom, da se le-ta pretvori v kmetijsko uporabo. Ta metoda čiščenja zemljišč se navaja tudi kot vodilni vzrok za krčenje gozdov po vsem svetu, saj je izjemno uničujoča, če se ne izvaja trajnostno.
Čeprav mnogi ljudje pomislijo na amazonske gozdove, ko si predstavljajo posek in sežiganje, je ta praksa dejansko razširjena po vsem svetu in precej stara. Ljudje že tisočletja uporabljajo ogenj za čiščenje zemlje, čeprav so se zgodnje metode izvajale v veliko manjšem obsegu. Številni evropski gozdovi nosijo dokaze o nekdanjih praksah posekanja in sežiganja, kar ni nič nenavadnega tudi v Afriki in Avstraliji.
Kadar se posek in sežiganje izvaja v majhnem obsegu z mislijo na okolje, ni strašno škodljivo. Očiščeno zemljišče zaradi velike količine požgane biomase doživi kratek izbruh rodovitnosti in se obdeluje nekaj sezon, preden se lahko vrne v gozd. Če se tehnika izvaja v zelo počasnem kroženju, z več desetletji med vsako epizodo gorenja, je lahko dejansko zdrava za gozd, saj omogoča, da se nova rast uveljavi in napolni tla.
Vendar pa je bolj značilno, da kmetijstvo s posekami in požiganjem popolnoma odstrani zemljo, kar prispeva k eroziji in končnemu propadu okolja na območju, ki je bilo obdelano. Namesto da bi trajalo nekaj let, da si opomore, bo zemlja morda potrebovala več desetletij, da se povrne na prejšnje ravni rodovitnosti, tujerodne vrste pa se lahko medtem uveljavijo in zadušijo počasneje rastoča avtohtona drevesa in rastline. Živalim odvzame tudi življenjski prostor in lahko prispeva k slabi kakovosti zraka, če se izvaja v velikem obsegu, kot je to v Amazoniji.
Običajno se pred izvedbo opekline odstranijo gospodarsko koristna drevesa in rastline. Preostala grmovje in odpadna drevesa so ohlapno zložena v velike kresove, ki lahko gorijo tedne, preden se posušeno gorivo izčrpa. Iz vesolja sta dejansko vidna velika poševnica in opeklina, mnogi okoljski aktivisti pa pokažejo fotografije tehnike, ki se izvaja v Amazoniji, ko poskušajo ljudi prepričati, da je ta praksa nevarna in nevzdržna.
Ljudje, ki nasprotujejo tej obliki kmetijstva, so si prizadevali za spodbujanje alternativ praksi, od spodbujanja ljudi, da pridelujejo pridelke pod pokrovom deževnega gozda, do spodbujanja vegetarijanske prehrane, tako da zemlje v Južni Ameriki ni treba očistiti za govedo. . Prav tako se vedno bolj osredotoča na intrinzično gospodarsko vrednost gozdov kot virov nove medicine, turističnih prihodkov in življenjskega prostora za živali in ljudi.