Slaščičar ali slaščičar je profesionalni izdelovalec sladic, ki lahko dela v restavraciji, pekarni, križarki ali hotelski kuhinji. Lahko naredi pite, torte, sveže pečene piškote, bonbone, čokolade in omake za sladice. Ti kuharji včasih pečejo svež kruh, vendar ne, če profesionalna kuhinja vključuje pekač ali boulanger. Na splošno slaščičar dela s sladkanim in ne nesladkanim testom.
Kuharski mojster je zadolžen za celotno profesionalno kuhinjo. On ali ona načrtuje jedilnik in določi proračun. Izvršni kuhar je drugi na čelu in to je tisti, ki mu slaščičar običajno poroča. Slaščičar je vodja postaje za sladice in nadzoruje in usposablja svoje pomočnike. Oblaganje sladic je pogosta naloga kuharskih pomočnikov.
Ker glavni slaščičarji upravljajo svoje postaje, so odgovorni tudi za načrtovanje menija za sladice, naročanje sestavin in preizkušanje receptov. Vsi vodje profesionalnih kuhinjskih postaj se običajno redno srečujejo s kuharjem in njegovim ali njenim vodjem, da vzorčijo recepte in pripravijo podrobnosti menija. Tako kot drugi kuharji tudi slaščičarji v svojih sladicah pogosto uporabljajo sezonska živila.
Na primer, obilen jesenski obrok z izbranimi nemškimi klobasami in zimsko zelenjavo lahko vsebuje slaščičarjev lasten recept za zavitek z jabolčnim cimetom s karamelno omako. Nasprotno pa lahko lahek poletni obrok iz kozic na žaru in vinaigreta iz bučk dopolnimo s slaščičarjevo svežo jagodno pito, ki ima izjemno luskavo skorjo. Slaščičar mora biti domiseln pri ustvarjanju unikatnih sladic, ponuditi pa mora tudi sladkarije, ki bodo priljubljene pri strankah lokala in bodo dopolnile preostali jedilnik.
Slaščičarji se običajno izobražujejo v šoli slaščičarjev, ki lahko ponuja dvo- do štiriletne programe. To usposabljanje običajno vključuje razumevanje različnih tečajev sladic, kot so tisti, ki vključujejo vino in sir. Ti kuharji so tudi usposobljeni za združevanje sladkih sladic z alkoholom, kot so poširane hruške v šampanjcu in čokolada s portovcem. Če se slaščičar odloči postreči nekaj, kar je običajno preprosto, na primer kolaček, lahko ustvari prefinjeno različico, kot so torte iz temne čokolade z merlotom ali drugim temnim francoskim vinom v glazuri.