Slana mleto meso je mleto meso, kot je govedina, namenjeno uporabi v slanih jedeh, kot so bolognese, pastirska pita ali mesne kroglice. Uporablja se lahko tudi v jedeh, kot so čili, burgerji in enchilade. Vegetarijanska slana mleto meso je tudi široko dostopna in jo lahko kupite zamrznjeno, medtem ko je goveja mleto meso običajno sveže, lahko pa jo kupite tudi zamrznjeno. Meso gre skozi sekljalnik, nastala tekstura pa je sestavljena iz tankih pramenov. Goveja mleto meso je lahko iz različnih delov krave.
Beseda mleto tehnično pomeni razrezati nekaj na majhne koščke, vendar stroji, ki se uporabljajo za mleto meso, običajno potiskajo meso, ki je bilo drobno sesekljano, skozi majhne luknje. Slana mleto meso je videti žilava in je običajno pakirano v pravokotne bloke. Vegetarijanska slana mleto meso je zamrznjeno, mleto meso pa v majhnih kosih. Sladko mleto meso se uporablja v tortah, kot so mleto pite, in je narejeno iz mešanega suhega sadja, kot so rozine in sultanke; v mešanici za sladko mleto meso lahko uporabimo tudi žganje in šeri. To ne gre skozi sekljalnik, zato izgleda bolj kot masa drobno sesekljanega sadja.
Čeprav imata sladka in slana mleto mleto meso skupno, se po videzu in okusu zelo razlikujeta. Ker je mletje zgolj postopek drobnega sesekljanja, je mleto meso mogoče narediti iz česar koli. Slana mleto meso lahko tehnično vsebuje kar koli, od svinjine do špargljev, vendar je običajno narejeno iz govedine.
Ta sestavina je del številnih jedi, okus pa je odvisen od vrste uporabljenega mesa in začimb ali zelišč, ki so v njej. Nekatere običajne jedi, ki uporabljajo slano mleto meso, vključujejo špagete Bolognese, burgerje in čili. Za pripravo govejega hamburgerja mleto meso zmešamo s čebulo in vezivnim sredstvom, kot je jajce, in nato oblikujemo polpete. V večini jedi se slana mleto meso plitko prepraži, dokler ne postane rožnate do rjave barve. Pri jedeh, kot je bolognese, se to naredi, preden se doda glavni del omake.
Slano mleto meso je mogoče kupiti v različnih vrstah. Navadno mleto meso je zelo mastno in se bo pri kuhanju zelo skrčilo. Večina trgovin ponuja tudi pusto ali ekstra pusto mleto meso, ki ima manj maščobe. Mesarji imajo pogosto na kraju samem mletje stroje, tako da lahko stranke zahtevajo, da se njihov izbrani kos govedine ali katerega koli drugega mletega mesa na licu mesta.