Sladoledna sol je vrsta soli (natrijevega klorida), ki se uporablja za izdelavo domačega sladoleda. Ne meša se z drugimi sestavinami, ampak se namesto tega uporablja, da postane led, ki te sestavine zamrzne, hladnejši. Če ledu ne dodamo soli, led ne more doseči dovolj hladne temperature, da bi zamrznil sladoled. Ta sol se doda v zunanje posode aparatov za sladoled, notranje komore pa so napolnjene s sestavinami.
Veliki kristali soli običajno sestavljajo večino sladoledne soli, ki jo včasih imenujemo kamena sol. Uporablja se lahko tudi za taljenje ledu na cestah in pločnikih. Čeprav jo bo morda moral kuhar uporabiti več, se lahko po potrebi kot nadomestek včasih uporabi kuhinjska sol.
Sladoledna sol se ne meša s sestavinami, ki se uporabljajo za izdelavo sladoleda. Pravzaprav se niti ne šteje za užitnega in nikoli ne pride v stik s sladoledom. Namesto tega se zmeša z ledom ali ledeno vodo, ki se postavi v zunanjo komoro aparata za sladoled.
Čeprav je led hladen, ni dovolj hladen, da bi zamrznil sladoled. Z dodajanjem soli je mešanica ledene vode nekaj stopinj hladnejša od 32°F (0°C). To naredi tako, da zniža temperaturo zmrzovanja vode in temperaturo taljenja ledu. Posledica tega so temperature pod lediščem, ki so potrebne za strjevanje sladoleda.
Velik proizvajalec sladoleda običajno uporablja kemikalije, kot je amoniak, za zamrzovanje sladoleda, vendar je domači sladoled običajno narejen s soljo. Na voljo so ročni in električni aparati za sladoled, v katerih se sol zmeša z ledeno vodo in postavi v veliko zunanjo komoro. Sestavine za sladoled zmešamo v malo manjši posodi, ki jo postavimo na sredino večje. Te sestavine nato nenehno mešamo, bodisi ročno bodisi z elektriko, dokler zmes ne zamrzne in se zgosti.
Za izdelavo majhnih serij domačega sladoleda ni potreben komercialni proizvajalec sladoleda. Sestavine lahko zmešate v majhni plastični vrečki, ki jo je mogoče zapreti, in jo položite v večjo vrečko, skupaj s soljo in ledeno vodo. Za zamrznitev sladoleda lahko večjo vrečko pretresite in nežno pretresite.