Sladoled Tempura je vrsta ocvrtega sladoleda, ki uporablja testo v azijskem slogu, imenovano tempura. Ocvrt sladoled je narejen tako, da kroglice sladoleda premažemo v tanko paniranje in jih na kratko prepražimo. Sladoleda tempura, ki ga najdemo v številnih japonskih restavracijah, ni težko narediti doma. Čeprav se najpogosteje uporablja vaniljev sladoled, se lahko zamenja kateri koli okus.
Sladoled mora biti izredno hladen, zato je dovolj čvrst, da ohrani obliko, ko ga potopimo v testo in ocvremo. Zato ga zajemamo v kroglice, ki jih za nekaj ur ali čez noč vrnemo v zamrzovalnik. Nekatere različice sladoleda tempura položite sladoled med dve rezini funt torte. Rezultat, podoben sendviču, nato zavijemo v saranovo folijo in vrnemo v zamrzovalnik, da postane čvrst.
Tempura testo je narejeno iz moke, jajc in vode. Včasih v moko presejemo sodo bikarbono, za dodatno aromo pa lahko dodamo ekstrakt vanilije. Jajca rahlo stepemo, nato zmešamo z vodo. Nato moko vmešamo v jajca. Testo za pravo tempuro ne bo temeljito premešano.
Ko je testo pripravljeno in je sladoled čvrst, so kroglice ali sendviči enakomerno obloženi v testo. Nato jih prepražimo na vročem olju. Za cvrtje se običajno uporablja preprosto rastlinsko olje in ne oljčno olje. Zelo pomembno je, da je olje zelo vroče, zato se vsaka porcija hitro skuha. Sladoled Tempura lahko cvrete le približno 30 sekund, preden ga vzamete iz olja, da preprečite, da se sladoled stopi.
Nastala sladica bo imela zunaj rahlo zlato hrustljavo, notranjost pa mehko, kremasto. Čeprav je treba končne porcije na papirnati brisači na kratko odteči, da odstranimo odvečno olje, je treba sladoled tempura postreči skoraj takoj po globokem cvrtju. Takojšnje serviranje omogoča, da priboljšek ohrani kontrast med toplo zunanjo lupino in hladno notranjostjo. Prav tako preprečuje, da bi notranjost postala jušna.
Sladoled Tempura lahko postrežemo navaden ali s prelivi. Omake, kot so čokolada, jagode ali karamela, včasih na vrhu jedi. Možnosti za preliv so tudi piškoti s stepeno smetano ali vaflji. Poleg sladoleda, obloženega s tempuro, so banane včasih obložene s tempuro in tudi globoko ocvrte. Tempura banane običajno postrežemo s sladoledom in jih pogosto prelijemo s čokoladno ali karamelno omako.