Sladoled mochi je japonska sladica v velikosti ugriza, ki je sestavljena iz sladolednega jedra, zavitega v mehko, riževo testo, imenovano mochi. Mochi sam je vrsta riževe torte, narejena iz lepljivega, mletega riža, ki je oblikovan v določeno obliko. Vsaka žogica sladoleda mochi je videti kot majhna žogica za golf in ima kombinacijo kontrastnih tekstur in okusov. Sladoled mochi, postrežen kot sladica ali kot prigrizek, vsebuje večinoma ogljikove hidrate, maščobe in sladkorje. Tako testo kot sladoled imata veliko različnih okusov, kar ustvarja fascinantne občutke okusa.
Ta sladica je zelo priljubljena na Japonskem, delih Azije in nekaterih delih Združenih držav. Zunanja prevleka mochi ima žvečljivo, lepljivo teksturo in preprečuje, da bi se sladoled v notranjosti stopil. Lahko ga potresemo s sladkorjem v prahu. Celotna sladica je v primerjavi s tradicionalnim sladolednim kornetom precej majhna, zaradi česar je odličen prigrizek. To omogoča trdim dietetikom, da se prepustijo uživanju sladoleda, ne da bi prestopili svojo kalorično mejo; običajno ena kroglica sladoleda mochi vsebuje približno 100 kalorij.
Vsebujejo pa malo hranilne vrednosti, ker so le kombinacija mleka v obliki sladoleda in lepljivega riža. Obstaja očarljiva paleta mochi sladoledov z resnično eksotičnimi okusi v različnih barvah. Možno je najti okuse, kot so čokolada, mleti zeleni čaj ali matcha in jagoda. Paste iz rdečega fižola ali azuki, kokos in vanilija so nekateri drugi pogosti okusi. Medtem ko ima mochi zelo staro zgodovino, je sladoled mochi zaslužen za nastanek podjetja Lotte s sedežem na Japonskem in v Južni Koreji.
Za sladoled so prvič slišali leta 1981, zahvaljujoč podjetju Lotte, in je postal zelo priljubljen. Leta pozneje je v Ameriko prišel prek podjetja Mikawaya, ki je več kot desetletje delalo na ustvarjanju množične različice. Leta 1993 je podjetje pravilno uredilo vse procese in na trg je prišel sladoled mochi. Danes je sladoled mogoče najti v velikih maloprodajnih supermarketih blagovnih znamk in v azijskih trgovinah.
Izdelava mochijev iz nič z lepljivim rižem je zapleten postopek, vendar je mogoče testo najti v določenih supermarketih ali kupiti pakirane mešanice. Glavne sestavine za izdelavo mochi sladoleda so sladoled, mochi riževa moka, koruzni škrob in sladkor. Najprej pustimo, da se sladoled rahlo stopi pri sobni temperaturi in iz njega izvlečemo majhne kroglice. Te kroglice nato damo nazaj v zamrzovalnik, da se strdijo. Moko mešamo s sladkorjem in vodo, dokler ne nastane pasta.
Testo lahko nekaj minut pečemo v mikrovalovni pečici, nato pa ga razporedimo po plastičnem ovoju, da se ohladi. Plastična površina je posuta s koruznim škrobom, da se testo ne bi prijelo. Testo, ko se ohladi, razdelimo na majhne kroglice. Splošči se v okroglo obliko, na sredino pa položi kroglico sladoleda.
Testo nato ovijemo okoli sladoledne sredice, postopek pa ponavljamo, dokler ni ves sladoled prekrit s plastjo mehkega testa. Če testo ne prekrije sladoleda v celoti, je treba dodati še malo testa. Sladoledne kroglice postavimo nazaj v zamrzovalnik, da se ponovno strdijo in postrežemo ohlajene.