Sladoled iz piškotnega testa je zamrznjena poslastica, narejena na osnovi zamrznjene smetane ali mleka. Kose surovega piškotnega testa vmešamo v sladoled. Lahko je izdelan v domačem sladoledarju, v trgovini ali izdelan. Testo za piškote pripravimo ločeno od sladoleda, običajno pred ali med postopkom zamrzovanja. Sestavine in načini priprave se nekoliko razlikujejo od najzgodnejših znanih receptov, kot je različica Ben & Jerry’s, ustvarjena v trgovini Scoop Shop v Vermontu sredi osemdesetih let.
Mešanica za piškotno testo je običajno narejena iz kombinacije masla, sladkorja ali rjavega sladkorja in moke, pa tudi jajc, vanilije in dodatkov, kot so čokoladni čips ali oreščki. Testo običajno pripravimo, ohladimo in vmešamo v mešan sladoled ali uporabimo kot preliv. Različice glede prehranskih omejitev ali življenjskega sloga lahko vključujejo na primer uporabo pirine ali prosene moke za testo brez glutena ali umetnega sladila za testo brez sladkorja.
Sladoled iz piškotnega testa ima običajno vanilijevo osnovo, čeprav se lahko uporabijo tudi drugi okusi, zlasti v domačih različicah priboljška. Kot pri vseh sladoledih se kakovost in okus razlikujeta glede na vrsto uporabljenih sestavin. Super vrhunski sladoled, na primer, uporablja visokokakovostne sestavine, kot je dejanski sladkor, namesto visokofruktoznega koruznega sirupa. Ima tudi višjo vsebnost maščob in uporablja manj emulgatorjev kot vrhunski ali standardni sladoled.
Sladoled iz piškotnega testa, kupljenega v trgovini, ima lahko dodatne sestavine, odvisno od blagovne znamke in kakovosti. Sladoledu iz piškotnega testa so lahko dodana olja, na primer delno hidrogenirano ali stisnjeno olje. Hidrogenirana olja so tekoče maščobe, kemično spremenjene, da postanejo poltrdne. Sladoled višje kakovosti ima običajno stisnjeno olje, ki je samo mehansko rafinirano. Domači sladoled morda sploh ne vsebuje olja, namesto tega uporabite maslo.
Domači sladoled je običajno narejen tako, da se ustvari krema z maslom, jajci, sladkorjem in mlekom. Uporabljajo se tudi težka smetana in izvlečki. Metode mešanja in segrevanja za kremo se razlikujejo, v nekaterih receptih se uporabljajo ledene kopeli. Sestavine lahko dodajamo tudi v različnih zaporedjih, odvisno od recepta. Krema se ohladi in nato zamrzne v aparatu za sladoled po navodilih proizvajalca.
Prvi znani sladoled iz piškotnega testa je ustvaril Ben & Jerry’s Scoop Shop v Burlingtonu v Vermontu leta 1984. Trgovina je imela tablo s predlogi za okuse, neznani gost pa je dal čokoladno testo za piškote. Sladoled iz testa za piškote s čokoladnimi koščki je bil v trgovini na voljo kot domač okus, dokler ga Ben & Jerry’s ni predstavil v pintu leta 1990. Priljubljenost okusa se je nadaljevala tudi v 21. stoletju, pri čemer so sledila druga podjetja in trgovine, ki so ponujale testo za piškote v ledu. krema sama ali kot dodatek.