Sladoled iz mandljevega mleka je vrsta sladice brez mleka, ki posnema okus in teksturo sladoleda iz kravjega mleka. Glavna sestavina sladoleda iz mandljevega mleka je mandljevo mleko, ki je narejeno s stiskanjem tekočine iz mandljev. V to vrsto sladoleda so vmešani tudi sladkor in druge arome, kot so čokolada, sadje in vanilija. Mandljevo mleko je zamrznjeno v isti vrsti stroja, ki se uporablja za izdelavo mlečnega sladoleda.
Ljudje, ki se odločijo, da ne bodo jedli mlečnih izdelkov, bodisi zaradi osebnih ali prehranskih razlogov, lahko namesto sladoleda iz pravega mleka uživajo sladoled iz mandljevega mleka. Čeprav sladoled iz mandljev ni tako bogat kot sladoled na osnovi mleka, je manj kalorij in maščob ter ne vsebuje holesterola, zaradi česar je zdrava alternativa običajnemu sladoledu. Sladoled iz mandljevega mleka je na voljo v različnih okusih, vključno z vanilijo, čokolado in jagodami ter manj običajnimi okusi sladoleda. Številne velike trgovine z živili ponujajo sladolede na osnovi mandljev, čeprav jih je mogoče enostavno narediti doma v standardnem aparatu za sladoled.
Za pripravo sladoleda iz mandljevega mleka je treba iz mandljev najprej iztisniti tekočino. Postopek izdelave mandljevega mleka vključuje namakanje mandljev v vodi, njihovo mletje v pasto in nato iztiskanje tekočine iz njih. Nato zmešamo mandljevo mleko, sladkor ali drugo sladilo, kot je agavin sirup, in arome. V nekaterih primerih se lahko doda tudi vezivo, kot je agar v prahu ali guar gumi, ki pomaga izboljšati teksturo sladoleda.
Ko so sestavine pomešane, jih je treba ohladiti, dokler ne zamrznejo. Če preprosto postavite mandljevo mleko v zamrzovalnik, boste ustvarili sladico, ki je pretrda, da bi jo lahko šteli za sladoled, zato se isti postopek, ki se uporablja za zamrzovanje sladoleda na osnovi mleka, uporablja za izdelavo sladoleda iz mandljevega mleka. Mandljevo mleko nenehno mešamo, ko se ohladi in pustimo, da se zrak ujame v notranjost. Tako nastane zamrznjeni izdelek, ki je lažji in puhastejši od sladoleda, čeprav lahko obdrži svojo obliko, ko ga vzamete v sladoledni kornet ali skledo. Tako kot vsak sladoled je treba tudi to sladico pojesti takoj, ko jo vzamemo iz zamrzovalnika, da se ne stopi.