Sladkorni sirup, znan tudi kot preprost sirup ali sirup, je zelo osnovna kombinacija sladkorja in vode. Lahko vključuje tudi nekakšno aromo, zlasti če se uporablja za pripravo aromatiziranih pijač, kot so tiste v kavarni. Priprava te sestavine doma je zelo enostavna, čeprav je tekstura lahko bolj zrnasta od komercialnih različic.
Osnovno razmerje za pripravo sladkornega sirupa je uporaba dveh delov sladkorja na en del vode. Vodo je treba zavreti v nekakšni ponvi in nato dodati sladkor. Sladkor nato redno mešamo, ko se raztaplja, da se zagotovi, da se ves raztopi v vodi. Ko se popolnoma raztopi, lahko zmes odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ko se sirup popolnoma ohladi, ga lahko ustekleničimo za kasnejšo uporabo.
Pomembno je, da se prepričate, da je sladkor popolnoma raztopljen, sicer bo imel sladkorni sirup zrnato konsistenco, zaradi česar bo neuporaben za številne aplikacije. Dobro je narediti razmeroma majhne serije hkrati, da se prepričate, da se ves sladkor raztopi. Če je treba naenkrat narediti velike serije, je to mogoče, vendar je treba ustrezno paziti na mešanje celotne zmesi in lahko traja bistveno dlje, da se vse raztopi.
Velika serija dobre velikosti je donos sedmih skodelic (1.7 L) in jo je mogoče doseči s kombiniranjem štirih skodelic (950 ml) vode z 0.45 kg sladkorja, kar je približno enako 2.28 skodelice (540 ml). Mešanico lahko spremenite, da spremenite tudi njeno konsistenco. Tanek sladkorni sirup se običajno pripravi z uporabo treh delov vode na en del sladkorja. Težke različice običajno pripravimo z uporabo enakih delov vode in sladkorja, zelo redke sirupe pa z nadaljnjim redčenjem mešanice.
Sladkorni sirup je nujna sestavina vsakega bara, saj se uporablja v široki paleti pijač. Uporablja se pri izdelavi vsega, od Sour Kiss do Mint Julep do Long Islanda do Scorpion in Jell-O posnetkov. Ker se sladkor v prahu ne meša dobro z alkoholom ali na splošno s hladnimi pijačami, deluje sladkorni sirup kot odlično sredstvo za intenzivno sladkobo sladkorja v tekočini. Lahko se uporablja tudi za pripravo aromatiziranih sladkih pijač, kot so aromatizirane kave ali italijanske gazirane pijače; in se lahko doda sadju za sladke prelive za stvari, kot so vaflji ali palačinke.
Različica te sestavine je gomme sirup. Je približno enak sladkornemu sirupu, le da ima dodan gumi arabik, ki deluje kot emulgator. Posledično je lahko sirupu gomme dodanega še več sladkorja, hkrati pa ohrani svojo gladko teksturo. Za pripravo gomme sirupa sledimo enakim korakom kot za pripravo sladkornega sirupa, vendar dodamo gumi arabico v prahu, medtem ko kombinacija vode in sladkorja vre.