Industrija sladkorja se nanaša na industrijo, ki prideluje, predeluje, rafinira, prevaža, kupuje in prodaja sladkor po vsem svetu. Sladkor je bil pomembna sestavina človeške prehrane, saj sega vse do 300 let pred našim štetjem, ko ga je Aleksander Veliki prinesel nazaj v civilizirani svet po trgovskih poteh, ki so segale iz Azije v Evropo, skozi Indijo in Bližnji vzhod. Ta industrija je uspešen trg, ki ga poganja potreba človeštva po sladkih živilih in pijačah, ki se uživajo po vedno višjih cenah.
Sladkorni trs in sladkorna pesa, surovi obliki rafiniranega sladkorja, se gojita po vsem svetu v regijah, kjer so mokrišča in tropsko podnebje. Kjer koli se prideluje sladkor, na tisoče hektarjev rastlin pokriva velike površine zemlje. Glavne države proizvajalke sladkorja so ZDA (ZDA), Kitajska, Indija in Brazilija.
Industrija sladkorja pobira surov sladkor in ga prevaža v rafinerije. Rafinerije in mlini sladkorja predelujejo sladkorni trs v več oblik, kot so surovi sladkor, sladkorna zrnca ali sladkor v prahu. Včasih rafinerije surovi sladkor predelajo tudi v rjavi sladkor, melaso, sirupe in tekoče sladkorje. Ti izdelki se nato pošiljajo drugim podjetjem prek industrije sladkorja za proizvodnjo hrane in izdelkov, ki jih ljudje uživajo.
Tako kot druge industrije, ki prodajajo izdelke, po katerih potrošniki zelo povprašujejo, tudi industrija sladkorja nadzoruje količino sladkorja, ki se prevaža v druge regije. Dejavniki, kot so razpoložljivost izdelkov iz sladkorja zaradi rastne sezone, stroški prevoza in goriva, davki in drugi stroški mednarodnega trgovanja, lahko vplivajo na stroške nakupa in prodaje sladkorja.
V mnogih najrazvitejših državah na svetu se sladkor zaužije v količini 20-30 čajnih žličk ali več na dan, pri čemer najstniki predstavljajo največje število potrošnikov, ki dnevno uživajo sladkor. Študije ameriške uprave za hrano in zdravila v sodelovanju s sladkorno industrijo kažejo, da se je poraba sladkornih izdelkov in sladil od osemdesetih let prejšnjega stoletja močno povečala.