Sladki vermut je alkoholizirano vino z vsebnostjo alkohola okoli 16% in vsebnostjo sladkorja okoli 14-15%. Uporablja se kot mešalnik v pijačah, kot so martini in Manhattans, včasih pa ga ponudijo tudi kot aperitiv za vzbujanje apetita pred obrokom. Številne tržnice in trgovine z alkoholnimi pijačami ponujajo sladek vermut, skupaj s sorodnimi pijačami; lahko ga kupite tudi v uvoznih trgovinah, za potrošnike, ki želijo določeno blagovno znamko.
Koncept krepitve vin z žganjem ali drugimi destiliranimi alkoholnimi pijačami je precej starodavni, čeprav se je recept za sladki vermut pojavil šele leta 1786, ko ga je razvil Antonio Benedetto Carpano. Carpano je vinu dodal žganje in ga nato vmešal v mešanico zelišč in začimb, vključno s pelinom, žal strupeno snovjo, ki je bila takrat priljubljen dodatek alkoholnim pijačam. Pijačo je poimenoval “vermut” po Wermutu, nemški besedi za “pelin”.
Capanov sladki vermut je imel kompleksen okus zaradi mešanice uporabljenih zelišč in začimb, skupaj z alkoholnim pridihom žganja, ki ga je okrepilo. Sčasoma je nastala bolj suha različica; nekateri ljudje imenujejo sladek vermut italijanski vermut, da ga razlikujejo od bolj suhega francoskega sloga. Italijanski vermut med predelavo ponavadi pridobi rdečo barvo, medtem ko francoski vermut običajno ostane brezbarven, čeprav oba uporabljata bela vina kot osnovo. Italijanski vermut lahko najdete z oznako “rosso” za rdečo, občasno bela sorta pa je označena z “bianco” za belo.
Nekateri destilarni izdelujejo tudi različico vermuta, ki združuje lastnosti sladkega in suhega. Imenuje se “polsladek” ali “napol suh” vermut, odvisno od referenčne točke, in je primeren za široko paleto stvari, vključno s kuhanjem, mešanjem mešanih pijač in uživanjem kot aperitiv. Ko izbirate vermut, pozorno preberite etikete, da se prepričate, da dobite želeno sorto, saj se suhi, sladki in napol sladki vermut zelo razlikujejo ter imajo edinstven okus in občutek v ustih.
Običajno je sladki vermut razmeroma stabilen, dokler se ne odpre, čeprav ga je treba hraniti na razmeroma hladnem mestu. Ko je odprt, ga je treba ohladiti in uporabiti v enem letu. Če uporabljate sladek vermut za koktajle, boste morda želeli razmisliti o zamenjavi pokrova z izlivom, da boste lahko brez težav točili vermut za pijače. Nekateri izlivi so opremljeni z regulatorji, tako da lahko izmerijo natančno količino tekočine; ta funkcija je lahko zelo priročna.