Kaj je sladki krompirjev Cheesecake?

Sladki krompir je vrsta škrobne korenovke. Čeprav raste v različnih barvah, je najpogosteje uporabljena sorta sladkega krompirja temno oranžna. Na splošno velja, da ima sladki krompir blag okus in se pogosto uporablja tako v slanih kot sladkih jedeh. Ena od vrst sladke jedi, v kateri se lahko uporablja zelenjava, je sladka krompirjeva cheesecake, sladica, ki je običajno sestavljena iz drobtine skorjice, prevlečene s sladkim kremnim sirom in nadevom iz pire sladkega krompirja.

Recepti za torto s sladkim krompirjem običajno zahtevajo pečen sladki krompir, ki ga nato zmehčajo, ko je dovolj kuhan, da se zmehča. Lahko se uporabi tudi sladki krompir v pločevinkah, ki običajno ne zahteva nobene druge priprave. Čeprav tradicionalna navadna torta s sirom običajno uporablja skorjico graham krekerja, recepti za različico sladice iz sladkega krompirja pogosto priporočajo uporabo bogatejše drobtine, kot so zdrobljeni pekani ali piškoti iz ingverjevega pekača, da bi jedi dodali dodatno sladkost.

Eden od običajno priporočenih kosov opreme za peko za pripravo sira iz sladkega krompirja je pekač. Ponev z vzmetno obliko je okrogla ponev z odstranljivimi stranicami. Skorjo običajno pritisnemo po dnu in navzgor po straneh pekača, nato pa prelijemo z nadevom. Pekač med peko običajno ostane nedotaknjen, nato pa pred serviranjem odstranimo stranice, da se v celoti prikažejo stranice skorje.

Sladki krompirjev cheesecake se pogosto peče v vodni kopeli, kar je postopek, pri katerem se pekač vzmeti v drugo posodo, ki je delno napolnjena z vodo. Ko se voda v pečici segreje, naj bi dodala vlago nadevu za cheesecake in preprečila, da bi vrh počil. Cheesecake običajno pečemo, dokler se sredina ob stresanju še rahlo ne premakne, nato pa pustimo, da se sredica strdi pri sobni temperaturi, da se zunanja stran cheesecakea ne prepeče.

Ker je sladki krompir škrobnat in je sam po sebi bolj blagega okusa, je sladki krompirjev cheesecake ponavadi manj sladek kot druge vrste cheesecake. Recepti pogosto priporočajo serviranje cheesecake s sladkim prelivom, da se uravnoteži nežnost sladkega krompirja. Sladici lahko dodamo koščke navadne stepene smetane ali kančke karamelnega preliva. Sirovo torto pogosto spremljajo tudi sladke omake z burbonsko osnovo.