Melasni bonboni so kateri koli bonboni, narejeni iz melase. Recepte za sladkarije iz melase, ki običajno veljajo za staromodne sladkarije, pogosteje najdemo v klasičnih kuharskih knjigah, vendar so na voljo tudi sodobni recepti. Običajno trde sladkarije, lahko pa jih naredimo tudi v ploščice ali poljubčke. Nekaj sodobnih receptov naredi bolj gobaste priboljške.
Poleg melase je ta bonbon običajno narejen z maslom in koruznim sirupom. Običajno sta vključena tudi sladkor in soda bikarbona. Dodamo lahko tudi jabolčni kis, med ali kremo iz vinskega kamna. Za bonbone se namesto trdih bonbonov uporabljajo blaga melasa in nesoljeno maslo. Pravo maslo, soljeno ali nesoljeno, je treba vedno uporabljati s sladkarijami iz melase.
Za pripravo teh sladkarij je potreben termometer za sladkarije. Predvsem pri izdelavi trdih bonbonov čas kuhanja določa temperatura segretih sestavin. Odvisno od recepta in natančne vrste poslastice lahko sestavine dosežejo temperaturo med 245 in 295 °F (118–146 °C), zato je treba paziti, da se mešanice med kuhanjem ne dotikate neposredno.
Sladkor, koruzni sirup in kis ali kremo iz vinskega kamna pogosto zmešamo v ponvi in segrejemo. Zmes mešamo, dokler ne doseže določene temperature. Nato dodamo melaso in maslo ter kuhamo, dokler ne dosežemo druge dane temperature. Soda bikarbona je vključena potem, ko mešanico sladkarij odstavimo z ognja. Običajno ga presejemo čez sirupasto zmes in nato stepemo, da se združi.
Nekateri recepti lahko predlagajo, da dodate vse sestavine naenkrat. To običajno velja za recepte, ki uporabljajo sladilo, ki ga ni treba raztopiti, na primer med namesto sladkorja. Ker se po doseženi določeni temperaturi ne dodajajo nobene nove sestavine, bo moral sirup doseči le eno temperaturo, preden bo popolnoma pripravljen.
Sladkarije lahko potegnemo, ko se dovolj ohladijo, ali pa jih vlijemo v namazan ponev in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Če ga potegnemo, je treba prste ali roke pred delom s sladkarijami premazati z maslom ali moko, da se prepreči lepljenje. Ko melasne sladkarije potegnemo v vrvi, jih lahko razrežemo na koščke. V nasprotnem primeru se lahko po ohlajanju razbije ali razreže. Ko so kosi razrezani, jih lahko zavijete v zavitke za sladkarije ali voščeni papir.
Vlečenje sladkarij je treba opraviti hitro, medtem ko je še upogljiv. Izdelovalci sladkarij morajo vedno počakati, da se dovolj ohladi za rokovanje, sicer bi si zlahka opekli prste ali roke. Končni bonboni iz melase so običajno rjave barve.