Sladka sojina omaka je vrsta omake iz soje, soli, sladkorja, vode in včasih pšenice, začimb ali zelišč. Običajno se uporablja v kuhinjah držav jugovzhodne Azije, kot sta Tajska in Indonezija. Za pripravo te vrste omake se navadni sojini omaki po fermentaciji doda sladkor.
Glavni sestavini sladke sojine omake sta sojina omaka in sladkor. Čeprav obstaja nekaj različnih načinov za pripravo sojine omake, je večina narejenih s fermentacijo sojinih zrn v slanici. Pogosto se soji doda zrnje, na primer pšenica ali riž, ki pomaga pri procesu fermentacije, vendar obstajajo nekatere vrste sojine omake, kot je tamari, ki ne uporabljajo nobenih zrn. Omaka fermentira v nekaj mesecih, v tem času pa v njej rastejo različne kulture kvasovk in bakterij, od katerih vsaka porabi drugačno snov, na primer laktozo ali sladkor, in v omako izloča drugačen stranski produkt, kot je npr. mlečna kislina ali alkohol. Vsako od teh vrst omak na osnovi soje lahko uporabite kot osnovo za sladko sojino omako.
Čeprav je mogoče sojini omaki med fermentacijo dodati sladkor, bo ta sladkor pojedel kvas in ga spremenil v alkohol. Sladkor se običajno doda sojini omaki, ko je postopek fermentacije končan. Da se sladkor vključi v omako, tako sladkor kot sojino omako segrejemo in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Za razliko od postopka, s katerim se sol razprši v vodo, se molekule sladkorja v tekočini razgradijo in se med sedenjem omake ne bodo kondenzirale v sladkorne kristale. Sladkost te vrste omake je mogoče nadzorovati z dodajanjem več ali manj sladkorja, pri čemer večina receptov zahteva nekje približno razmerje med sladkorjem in sojino omako ena proti ena.
Sladko sojino omako je mogoče aromatizirati tudi z zelišči ali začimbami. V indonezijski sladki sojini omaki, ki se imenuje kecap manis, se v omako vlijeta česen in zvezdasti janež. Curryjeve liste, ingver in pekočo papriko lahko damo tudi v sladko iz sojine omake. Ko je omaka pripravljena, jo lahko uporabimo za rezance, zelenjavo, meso in riževe jedi, tako kot običajno sojino omako. Ko jih dodate tem jedem, jim bo dal sladek, slan, oster okus.