Zeljna solata je začinjena solata, narejena z zeljem kot glavno sestavino. Morda boste slišali tudi zeljno solato, imenovano zeljna solata, in velja za matično osnovo vseh slag; brokolijeva solata, na primer, je predelava tradicionalne zeljne solate. To solato običajno postrežemo kot prilogo ali okras, še posebej priljubljena je na ameriškem jugu.
Tradicionalna zeljna slatka vključuje zelje, kremni majonezni preliv in včasih narezano korenje. Za večjo raznolikost nekateri kuharji združujejo zeleno in rdeče zelje v svoji zeljni slaščici, preliv pa lahko zmešamo z okusom, limoninim sokom in drugimi začimbami. V nekaterih regijah ljudje raje uporabljajo preliv iz vinaigreta za zelje z oljem, kisom, soljo in poprom.
Zelje je običajno rahlo pikantno, s kremasto noto in hrustljavo teksturo. Pogosto spremlja ocvrto hrano, da krožniku doda malo lahkotnosti, postrežemo pa jo lahko poleg jedi na žaru in jedi na žaru. Nekateri uporabljajo ohrovt bolj kot začimbo, kot sestavino za sendviče ali preliv za hrenovke, pico in vrsto drugih živil.
Korenine te solate segajo v rimske čase, ko so bile na pogostitvah pogosto vključene začinjene solate z zeljnimi listi. Številne evropske kulture so razvile svojo različico ohrovta, saj je zelje enostavno gojiti v različnih okoljih, cele glave zelja pa se zelo dobro obdržijo, dokler so shranjene na hladnem mestu, tako da bi lahko ljudje jedli zeljno solato. okrogla za vir sveže, zelene hrane. Pravzaprav beseda “zeljeva solata” izvira iz nizozemske besede, ki pomeni “zeljeva solata”.
Poleg naribanega zelja in korenja lahko ohrovtovo slaščico zmešate tudi s sesekljanimi oreščki, jabolki, suhim sadjem in sirom, čeprav bi se kuharji dobro spomnili, da je manj več, ko gre za solato. Majonezni preliv lahko nadomestite s tatarsko omako, smetanovim prelivom iz sira ali jogurta, vinaigretom ali azijskim solatnim prelivom ali marinado s sojino omako, sezamovim oljem in kančkom sladkorja. Dokler je zelje glavna sestavina, bi lahko solato šteli za obliko ohrovta.
Če zelje pustite, da sedi v prelivu, lahko postane nekoliko mehka in sluzasta. Lahko postane tudi gojišče za bakterije, če preliv ni dovolj kisl, zato je treba ohrovt na splošno pripraviti svež in ga hraniti v hladilniku največ en dan pred uporabo.