Buckle je sladica, ki združuje sveže sezonsko sadje, bogato testo za torte in streusel preliv. Rezultat je bogata, gosta torta z vlažno drobtino, ki jo včasih primerjajo s kavnim kolačem. Je odlična poletna sladica, postrežemo jo lahko vročo ali hladno, navadno ali prelito s kapljicami omake. Izdelava sponke doma je razmeroma enostavna in odličen način za uporabo svežega sadja.
Izvor zaponke je nekoliko skrivnosten. Jed je bila v Združenih državah že stoletja, kar kaže, da so jo morda razvili kolonisti. Buckle je izjemno priljubljena v Novi Angliji, kjer jo pogosto izdelujejo z borovnicami. Medtem ko je borovničeva sponka klasična različica, lahko sladico pripravimo tudi z breskvami, nektarinami, malinami in drugim svežim sadjem, ki si ga lahko zamislimo. Mnogi kuharji v zaponko mešajo več vrst sadja.
Osnova sponke je bogato testo za torto, ki je posuto s svežim sadjem. Nekateri kuharji raje razdelijo testo, tako da polovico položijo na dno ponve, drugo polovico pa pomešajo s sadjem, preden ga vlijejo. Sadje prelijemo z mešanico streusel. Med postopkom peke se testo za torto dvigne okoli sadja, sadje zavije v testo in povzroči, da se streusel zvije, kar ustvari značilen mehak videz.
Če želite narediti zaponko, začnite z izbiro dobrega sezonskega sadja. Čeprav lahko uporabite zamrznjeno sadje, sladica ne bo povsem enaka. Pred uporabo sadje vedno operite in medtem, ko se sadje odteče, začnite delati na drugih sestavnih delih zaponke.
Presejte eno in ¼ skodelice moke skupaj z ½ skodelice sladkorja, eno in ½ čajne žličke pecilnega praška in ¼ čajne žličke soli. Odstavimo in stepemo ½ skodelice masla do mehkega, preden dodamo eno jajce, 1/3 skodelice mleka in ½ čajne žličke vanilije. Mokre sestavine zmešajte s suhimi in maso vlijte v naoljen kvadratni pekač. Prelijte s svežim sadjem in dodajte streusel preliv iz ½ skodelice sladkorja, 20/1 skodelice moke, ¼ skodelice zmehčanega masla in ene čajne žličke cimeta. Ko se sponka peče, bo streusel tvoril hrustljavo sladkorno prevleko.
Zaponko pecite pri 350 stopinjah Fahrenheita (180 stopinj Celzija) 45 minut, dokler zobotrebec, vstavljen v sponko, ni čist. Postrezite iz ponve, navadne ali prelite s stepeno smetano, sladoledom ali omakami po izbiri.