Skoraj vsi vedo, kako prijetnega okusa je kremasta, sladka skuta s skledo sadja ali sama. Kljub imenu mnogi skuto povezujejo z mlečnimi izdelki, a si o njej pravzaprav ne razmišljajo kot o vrsti sira. To pomeni, da mnogi kuharji ne raziščejo vseh načinov, kako lahko skuto vključijo v druga živila, na primer v sirno omako. Skutna omaka je popoln preliv za zelenjavo, lahko nadomesti omako iz kisle smetane in se lahko celo kombinira z drugimi sestavinami, da ustvarite sladek in sirast preliv za sladice.
Vsi imajo radi kremno zelenjavo, le malo ljudi si želi vso maščobo in kalorije, ki pridejo zraven za vožnjo. Eden od načinov za racionalizacijo zelenjavne sirne omake je zamenjava kisle smetane in sira z visoko vsebnostjo maščob z jogurtom in skuto. Če v mešalnik stresete sesekljano čebulo in več oluščenih trdo kuhanih jajc ali kakšnega nadomestka za jajca, skupaj s brizganjem limone in morda malo mletega česna ustvarite skutno omako, ki poživi zelenjavo in naredi večerjo videti kot razkošje. Ta omaka ima več osebnosti; modri kuhar bi lahko enkrat dodal curry, drugič koriander in drugič italijanska zelišča, da bi spremenil okus.
Resnično so hvaležni gostje na večerji, ki jim postrežejo s testeninami Alfredo, ki so bile popečene s skuto in posnetim mlekom, ne pa s smetano in siri. Trik za zadovoljivo skutno omako Alfredo je, da vključite veliko mletega česna, ki je bil rahlo popečen v olju, in nekaj svežih zelišč za popestritev okusa. Malo suhe gorčice doda malo dodatnega zanimanja, to omako pa lahko uporabimo tudi za ribje fileje ali zrezke ter za omako za piščančja prsa.
Še ena skutna omaka z edinstveno osebnostjo vključuje orehe, baziliko in špinačo poleg skute in malo naribanega romana ali parmezana. Če namerava kuhar to omako uporabiti za testenine, se dobro podata sesekljan česen in čebula, za tiste, ki jim dodatni stroški ne motijo, pa orehi nadomestijo pinjole. Po potrebi lahko omako razredčimo z malo jogurta.
Kuharji lahko v nekaj sekundah ustvarijo okusno, sladko skutno omako, tako da skuto združijo z omako iz konzerviranih brusnic. Malo sladkorja ali medu dodata sladkost skupaj z brizganjem limete. Nekateri kuharji radi dodajo tudi blok kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob. Ta lepo poudari osebnost mešane sadne solate. Je tudi lep dodatek k angelski hrani ali torti.