Tradicionalna lazanja vsebuje meso, paradižnikovo omako, mešanico sira in jajc iz ricotte ter sir mocarelo, vse položeno med široke rezance. Več mocarele, pečene na vrhu, poskrbi za zlato skorjo. Skuta lahko nadomesti sir ricotta v skutni lazanji. Ta vrsta lazanj ima nekaj potencialnih prednosti in slabosti v primerjavi s sirom ricotta. Na primer, lahko je bolj priročna za pripravo, vendar se lahko izkaže, da je bolj tekoča kot tradicionalne lazanje.
Izdelava skute in sira ricotta se začne s sirjenjem mleka ali smetane, ki se nato loči v skuto in sirotko. Skuta je narejena iz skute, zato ima grudice. Sir je na voljo z majhno ali veliko skuto. Skuta vsebuje več tekočine kot ricotta in ni tako gladke teksture kot njen dvojnik.
Dodatna tekočina v skuti je razlog, zakaj je skutna lazanje na splošno bolj vodena kot lazanje s sirom ricotta. Uporaba posebej pripravljenih nekuhanih rezancev za lazanjo namesto kuhanih rezancev pomaga absorbirati nekaj dodatne vlage. Ti rezanci ne zahtevajo kuhanja pred pripravo lazanj, zato vzamejo manj časa in zagotavljajo lažje polaganje plasti.
Tradicionalne lazanje vsebujejo meso, kot so klobase, goveje meso ali svinjina. Pustolovski kuharji lahko poskusijo narediti tudi lazanjo s perutnino ali morskimi sadeži. Skuto lahko vključimo v katero koli od teh jedi. Dobro se obnese tudi v vegetarijanski lazanji, kot je lazanje s štirimi siri, ki vsebuje skuto, cheddar ali Monterey Jack in mocarelo, s parmezanom na vrhu. Lazanjo iz skute lahko vključujejo zelenjavo, kot so špinača, bučke ali jajčevci, za dodatno prehrano in okus.
Običajno je jesti skuto neposredno in sir ricotta uporabljati samo pri kuhanju ali sladicah, zato je bolj verjetno, da imajo ljudje skuto pri roki. To skutninim lazanjam doda dejavnik priročnosti. Skuta je všeč tudi ljudem, ki imajo raje bolj žvečljivo teksturo in ne gladkost ricotte.
Lazanje je bogata, visokokalorična jed, veliko kalorij pa izvira iz maščob. Vsebnost kalorij in maščob je mogoče nekoliko zmanjšati, če namesto kremne skute uporabite skuto z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščobe. To pa bi lahko zmanjšalo bujen okus, ki ga mnogi ljudje še posebej uživajo.
Izdelava skutinih lazanj je lahko bolj umetnost kot znanost. Recept ponuja osnove, vendar ustvarjalni kuhar kmalu odkrije prijetne spremembe. Tradicionalna lazanja vsebuje origano in baziliko, ki dajeta paradižnikovi omaki boljši okus omake za špagete. Skuta se dobro obnese tudi z dodatnimi začimbami, kot so peteršilj, črni poper in semena zelene.