Skuta brez maščobe je ohlapen ali ne stisnjen sirni izdelek, pripravljen iz nemastnega mleka in zato ne vsebuje maščob. Po videzu je bolj ali manj enak polnomastni skuti, čeprav mnogi trdijo, da je razlika v okusu med temi izdelki precejšnja. Skuto brez maščobe je dokaj enostavno pripraviti doma, na voljo pa je tudi v številnih trgovinah z živili. Številni ljubitelji fitnesa trdijo, da je skuta brez maščob dobra prehranska izbira zaradi pomanjkanja maščob in vsebnosti beljakovin.
Po videzu se skuta brez maščobe v bistvu ne razlikuje od polnomastne skute. Je zelo bele barve in je sestavljen iz mehke skute sira, ki se lahko suspendira v sirotki ali mlečni tekočini brez maščobe. Ne glede na to, ali je brez maščob ali polnomastna, je skuta običajno na voljo v velikih in majhnih vrstah skute. Kot pove že njihova imena, je skuta, ki sestavlja prvo sorto, večja od tiste, ki sestavlja manjšo, čeprav je tudi velika skuta na splošno dovolj majhna, da jo lahko jeste z žlico.
Mnogi menijo, da je razlika v okusu med skuto brez maščobe in njeno polnomastno sestrično zelo opazna. Oba sira sta običajno zelo blagega okusa, vendar naj bi bila sorta brez maščobe veliko manj kremasta kot polnomastna. Nekateri ljudje menijo, da morajo skuti brez maščobe pred jedjo dodati sestavine, kot sta sol ali smetana, da bi izboljšali njen okus. Seveda lahko dodajanje sestavin hitro razveljavi status sira kot živila z nizko vsebnostjo maščob.
Doma je dokaj enostavno pripraviti skuto brez maščob. Za to segreto mleko brez maščobe združimo s kislo tekočino, kot je kis, in nato pustimo, da se sesiri. Nastalo skuto nato preprosto odcedimo in speremo. Lahko jih zaužijemo takoj ali jih hranimo v hladilniku več dni. Ta vrsta sira je na voljo tudi v supermarketih v večini držav, kjer se običajno uživajo mlečni izdelki.
Športniki in ljubitelji fitnesa pogosto trdijo, da je skuta brez maščob odlična izbira za zajtrk ali prigrizek. To je predvsem zato, ker vsebuje veliko količino beljakovin glede na vsebnost maščobe. Pomembno pa je upoštevati, da tako kot pri mnogih živilih brez maščob tudi ta vrsta sira pogosto vsebuje številne dodane umetne sestavine, ki izboljšajo njegov okus, barvo in konsistenco. Zato bi nekateri strokovnjaki za prehrano morda trdili, da je uživanje povsem naravne polnomastne skute v zmernih količinah dejansko boljša prehranska izbira.