Skupna antioksidativna zmogljivost je izraz, ki se uporablja za opis sposobnosti antioksidantov v različnih živilih, da očistijo škodljive proste radikale v krvi in celicah. Pogosto se omenja z akronimom TAC, upošteva količino antioksidantov na vodni in maščobni osnovi, prisotnih v hrani. Razumevanje te številke pomaga posameznikom, da se odločijo, katera živila nudijo največjo korist antioksidantov.
Medtem ko se za nekatera živila, kot so jagodičevje in artičoke, šteje, da imajo zelo veliko določenih vrst antioksidantov, so raziskovalci ugotovili, da samo to dejstvo ni zanesljivo za razumevanje zdravstvenih koristi, ki jih ta živila ponujajo. To je zato, ker je treba upoštevati druge dejavnike, na primer, kje so živila pridelana, kako dobro se absorbirajo v telo in kako jih bo telo sčasoma uporabilo. Znanstveniki si zato prizadevajo izmeriti in razvrstiti vsako sadje in zelenjavo glede na njihovo skupno antioksidativno zmogljivost, da bi potrošnikom dali boljšo predstavo o tem, katera živila nudijo najboljšo zaščito pred prostimi radikali.
Sadje in zelenjava, pridelana na eni geografski lokaciji, imata pogosto drugačno zmogljivost kot sadje in zelenjava, pridelana na drugi. Okoljske komponente v veliki meri prispevajo k TAC in znanstveniki trdijo, da je treba to upoštevati tudi v procesu določanja vrednosti za živila, preden se te informacije objavijo. Nekateri strokovnjaki menijo, da je treba te informacije ponuditi regionalno namesto globalno, da bi potrošnikom, ki živijo na določenem območju, zagotovili natančnejši prikaz antioksidantnih koristi živila.
Strokovnjaki se včasih razlikujejo glede načinov merjenja skupne antioksidativne sposobnosti. Zlasti ena metoda je pritegnila veliko pozornosti in velja za eno najbolj zanesljivih merilnih lestvic. Raziskovalci menijo, da je ta metoda najbolj natančna, znana kot lestvica sposobnosti absorbcije kisikovih radikalov (ORAC).
Proces pa še dodatno zaplete dejstvo, da telo vsakega človeka različno absorbira antioksidante. V vsakem posameznem živilu bodo kemične reakcije na druge sestavine živila vplivale tudi na njegov TAC. Glede na toliko dejavnikov, ki jih je treba upoštevati, se lahko številka za večino živil in to, kako bodo koristili vsaki osebi, pogosto razlikujejo od osebe do osebe in od enega dela sveta do drugega.