Skrivnostno meso je izraz, ki se uporablja za opis mesa, ki ga oseba ne more prepoznati, če ga pogleda ali okusi. Izraz opisuje tudi mesne izdelke, ki vsebujejo številne vrste mesa, nemesna polnila ali mesne stranske proizvode. Nekateri ljudje uporabljajo izraz v povezavi z živili, ki jih strežejo v restavracijah s hitro prehrano, šolah in drugih mestih, kjer strežejo veliko količino komercialno predelanega mesa po najnižji možni ceni.
Številni izdelki in živila, ki jih ljudje imenujejo skrivnostno meso, so dejansko sestavljeni iz mesnih stranskih proizvodov. Živalski deli, ki se štejejo za mesne stranske proizvode, vključujejo notranje organe, maščobno tkivo in kosti. Meso in mišice, ki jih ljudje na splošno mislijo kot meso, sta več vredna za splošno prehrano ljudi. Proizvodnja hrane iz stranskih proizvodov je veliko cenejša možnost.
Hrenovke so vrsta klobas, narejenih iz kombinacije sestavin in so jih nekateri imenovali skrivnostno meso. Medtem ko običajno vsebujejo nekaj pravega mesa, hrenovke uporabljajo mešanico mesnih stranskih proizvodov, maščobe in drugih polnil. Morda ne bo enostavno videti ali okusiti govedine, svinjine, piščanca ali purana, ki jih vsebuje hrenovka, ki za mnoge ljudi ustreza definiciji skrivnostnega mesa. Bologna in nekatere klobase in povezave lahko dobijo tudi oznako.
Neželena pošta je verjetno najbolj znana vrsta skrivnostnega mesa. Nekateri ljudje se zavedajo, da je spam narejen iz svinjske pleče in šunke, vendar mnogi ljudje ne morejo prepoznati uporabljenega mesa, če ga samo pogledajo ali pojejo. Ne izgleda kot kos mesa, vsebuje krompirjev škrob in je prekrit z želatinasto prevleko, zato se zdi, da Spam ustreza splošni definiciji skrivnostnega mesa.
Druga vrsta mesa, ki pogosto prejme oznako skrivnostno meso, je zrezek Salisbury. Priljubljena izbira za kuhanje v kavarni, mesa ni zlahka prepoznati. Čeprav se imenujejo zrezki, zrezek v Salisburyju ni podoben dejanskemu govejemu zrezku. Pravzaprav so oblikovane iz mletega govejega mesa in vrste drugih sestavin ter oblikovane tako, da spominjajo na zrezek.
Ljudje so vložili tožbe zoper restavracije s hitro prehrano, šolske kavarne, zaporniške kavarne in druge ustanove, češ da strežejo skrivnostno meso. Tožbe nastanejo, ko nekdo meni, da je bila hrana, strežena v nizkocenovnih obratih, napačno predstavljena kot pravo meso ali z višjo vsebnostjo pravega mesa. V nekaterih primerih meso dejansko vsebuje večinoma mesne stranske proizvode in polnila, meso nižje kakovosti ali pa ga sploh ni.