Škotski bap je škotski kvašen kruh. Na večini območij Škotske je običajno okrogla, lahko pa je izdelana tudi v drugih oblikah. Škotski bapsi niso tako visoki ali tako majhni kot ameriški žemlji in niso sladki kot irski žemlji. Na sredini imajo majhno vdolbino in so potreseni z moko. Škotski bap je osnovna živila, ki jo lahko na Škotskem jeste kadar koli v dnevu.
Tradicionalni način serviranja škotskega bapa je, da ga namažete z maslom in nato napolnite z mesom ter pojeste kot sendvič. Lorne klobasa, ki je zelo podobna ameriški mesni štruci, je priljubljen bap nadev. Svinjsko, mleto goveje meso, začimbe in drobne krušne drobtine zmešamo skupaj in nato spečemo v ponvi. Meso je narezano in ga lahko zamrznete v majhnih porcijah, tako da lahko rezine klobas Lorne kadar koli odmrznete in ocvrete, da uživate v vročem na mehkem, mokastem škotskem bapu.
Škotske bapse lahko spremenite tudi v zvitke s slanino, ki jih na Škotskem poznamo kot slanine. Bap se najprej namaže z maslom in nekateri radi uporabljajo nesoljeno maslo. Nato v škotski bap naložimo sveže ocvrto slanino in pogosto dodamo rjavo omako, kot je HP omaka. Nekatere škotske restavracije imajo dodatke k slanini, kot so sir, jajca ali špinača.
Baps postrežejo tudi poleg klobas Lincolnshire in karamelizirane čebule v številnih škotskih lokalih. Lincolnshire klobase so grobe klobase iz svinjine in žajblja. Fritter zvitki so še en način jesti škotske bapse. V bap položimo nekaj krompirjevih ocvrtk in rjavo omako, kot je HP omaka, ali pa lahko ocvrtki dodamo sol in kis.
Škotski bap mora biti vedno mehak in mokast. Škotski bapsi so narejeni iz testa iz moke, masla, soli, kvasa, vode in mleka. Bap testo pogosto pregnetemo in pustimo, da večkrat vzhaja, preden ga oblikujemo v kroge in spečemo.