Kaj je škotska pita?

Škotska pita je tradicionalna škotska jed, polnjena z mesom s tanko skorjo. Tradicionalno se za mesni nadev uporablja ovčetina, vendar se v mnogih sodobnih receptih uporablja govedina ali jagnjetina. Meso se seseklja, preden ga dodamo ostalim sestavinam za nadev, pecivo pa sestavljajo predvsem mast, voda in moka. Druge sestavine, ki so vključene v pito, lahko vključujejo začimbe, omake in zelenjavo, pa tudi veliko začimb. Škotska pita, ki je majhna, običajno jedo sama kot prigrizek ali v kombinaciji s krompirjem in drugo zelenjavo za glavni obrok.

Zaradi trajne priljubljenosti škotske pite na Škotskem se prodaja v številnih trgovinah z živili in mesnicah v državi. Te pite lahko najdemo tudi v sosednji Angliji, vendar v manjšem obsegu. Škotska pita je običajno približno 3 cm v premeru in približno 7.5 palca (1.5 cm) globoka. Ta kompaktnost pomeni, da je pito enostavno prenašati in jesti hkrati, zaradi česar je priljubljen prigrizek za ljubitelje škotskega nogometa. Zaradi tega so pite znane tudi kot nogometne pite – »nogomet« je običajen evropski izraz za nogomet.

Za bolj obsežen obrok sedenja je ta mesna pita pogosto združena s kremnim krompirjem, krompirčkom ali zelenjavo, kot je grah. Takšna stranska naročila dopolnjujejo bogat okus pite, ki ga ustvarijo ne le meso in pecivo, temveč tudi dodatne sestavine, kot so čebula, poper in Worcestershire omaka. Značilna pikantnost škotske pite je, da se v mesni nadev običajno uporablja mace in muškatni orešček.

Skorjo pite včasih imenujemo “pecivo z vročo vodo”, ker je uporaba vroče vode za pripravo peciva običajna tehnika. Pecivo pripravimo, oblikujemo in ohladimo pred dodatkom nadeva, ki ga pripravimo tako, da mleto meso zmešamo z ostalimi sestavinami. Nato na meso položimo pokrove za pecivo in jih rahlo pritisnemo. Škotske pite se običajno pečejo v pečici približno 45 minut.

Škotska pita je tako pomemben del škotske kulture, da je od leta 2000 vsakoletno svetovno prvenstvo v škotskih pitah. Sodniki okušajo pite, ki so bile prijavljene na tekmovanje za določitev svetovnega prvaka. Letno tekmovanje gosti klub Scotch Pie Club, katerega moto je »say aye tae a pie.