Cup sir je zelo mehak, kisli sir, ki ga že stoletja izdelujejo Amiši in menoniti iz nizozemske države Pennsylvania. Ta maziv sir naj bi imel močnejši vonj kot Limburger in lepljivo konsistenco, podobno melasi. Je enostaven za pripravo, običajno pa je narejen s kuhanjem predelanega ameriškega sira z maslom, sodo bikarbono, vodo in mlekom.
Skodelica sira je včasih narejena s skuto in ne iz ameriškega. V tej različici sir zmešamo s smetano, maslom, sodo bikarbono in soljo ter te sestavine skupaj kuhamo, dokler se skutna skuta ne stopi. Mešanici občasno dodamo parmezan ali koruzno moko. Sir nato shranimo v loncu ali skodelici v hladilniku. Če ga zaprete s tesno prilegajočim se pokrovom, da se prepreči izsušitev, bo shranjena več tednov.
Te vrste sira so osnovna sestavina nizozemske kuhinje Pennsylvanije, kjer jih pogosto izdelujejo v velikih količinah in postrežejo na porokah in cerkvenih večerjah. Mehki sir namažemo na domač kruh ali krekerje in ga pogosto prelijemo z domačim želejem. Skodelica sira se uporablja tudi v številnih receptih za amiške sladice za pripravo pit in cheesecakes ter se dodaja krompirjevim jedem, jajcem. pa tudi juhe.
Recepti za amiške skodelice sira so običajno zasnovani za domačo uporabo, skodelica sira pa ni široko na voljo v trgovinah. Občasno jih lahko najdete v specializiranih trgovinah ali na kmečkih tržnicah v okrožju Lancaster v Pensilvaniji. Skodelični sir lahko na teh trgih prodajajo sami Amiši ali menoniti. Lahko se prodaja tudi na obcestnih stojnicah zunaj posameznih kmečkih hiš Amišev.
Ni najbolj zdrav sir, ker vsebuje veliko nasičenih maščob, natrija in holesterola. Približno 67 % skupnih kalorij v skodelici sira je iz maščobe, čeprav ne vsebuje transmaščob. Ima kar nekaj beljakovin in majhne količine več mineralov, vključno s kalijem, tako da ima nekaj hranilne vrednosti.
Vse vrste skodelic sira so narejene iz surovega, nepasteriziranega mleka. Standardno pasterizirano mleko, ki se prodaja v večini trgovin, ne bo dalo želene konsistence in kislosti. Ta vrsta mleka je Amišom zlahka na voljo, ker redijo svoje krave molznice. Na drugih območjih ga je težko najti, čeprav se na nekaterih območjih prodaja na ekoloških kmetijah in trgovinah z naravno hrano.