Skandinavska juha iz suhega sadja je desertna juha iz suhega sadja, ki jo tradicionalno postrežemo hladno, lahko pa jo postrežemo tudi vročo. Ta juha je pogosta ponudba med zimskimi počitnicami, ko se ljudje morda zažrejo po sadju, postrežemo pa jo lahko tudi poleti, ko so hladne juhe lahko zelo osvežilne. Na območjih s skandinavsko skupnostjo je ta juha morda na voljo v lokalnih restavracijah in posodah, lahko pa jo pripravite tudi doma.
Za pripravo skandinavske juhe iz suhega sadja kuharji nasekljajo suho sadje, kot so rozine, suhe slive, marelice, ananas in tako naprej, jih pokrijejo z vodo in nato zmes zavrejo, preden jo ponovno zavrejo. Kuhanje napolni sadje, ga rehidrira in zmehča. Običajno se dodajo začimbe, kot so cimetove palčke, skupaj z limonino ali pomarančno lupinico in sokom, nekateri kuharji pa juhi dodajo tudi alkohol, kot sta rum ali žganje. Fruktsoppa, kot je znano, koristi dolgotrajno, počasno kuhanje, kar je eden od razlogov, da naredi odlično zimsko juho, saj ogreje hišo in napolni zrak z vonjem po sadju.
Ko je sadje dobro kuhano in juha počiva, da se okusi zlijejo, lahko juho postrežemo vročo ali ohlajeno. Skandinavski juhi iz suhega sadja za mizo pogosto dodajajo okrase, kot so jogurt, kisla smetana ali vanilijev sladoled, ki ji dajo bogat, kremast okus, lahko pa juho postrežemo tudi navadno ali okrasimo s kandiranimi pomarančnimi lupinami, naribanim muškatnim oreščkom. , ali druge polsladke sestavine.
Glede na okus kuharja se lahko skandinavski juhi iz suhega sadja doda sladkor ali pa je dovolj naravna sladkost sadja. Nekateri kuharji dodajo med in si želijo sladkega okusa brez včasih neprijetnega okusa dodanega rafiniranega sladkorja. Praviloma je dobro, da pred sladkanjem preverite juho, da se prepričate, da juha res potrebuje nekaj dodanega sladkorja.
Obstaja tudi nekaj variant skandinavske juhe iz suhega sadja. Na primer, bisere tapioke lahko dodate juhi za dodatno teksturo in za popestritev videza. Juho lahko tudi pretlačimo v pire, da gladi teksturo, nekateri kuharji pa radi dodajo tudi sveže sadje, kot so trda zimska jabolka. Domišljija je res edina omejitev pri sestavljanju te staromodne juhe.