Škampi iz kozic so čudovita jed iz testenin, ki vključuje uporabo neke vrste testenin skupaj z različnimi vrstami kozic. Običajno se za jed uporabljajo velike kozice, čeprav je v receptu mogoče uporabiti manjše kozice ali kokice. Poleg testenin in kozic priprava škampov na splošno vključuje sestavine, kot so maslo, belo vino in česen.
Medtem ko škampi iz kozic včasih veljajo za elegantno jed, je dejstvo, da lahko s ponev in loncu za testenine pripravimo osnovni recept. Ko se maslo stopi v ponvi, v ponvi prepražimo deveinirane kozice. Ko se kozica začne utrjevati in dobiva rožnat odtenek, se dodajo druge sestavine, ki pomagajo ustvariti tanko omako. En preprost recept za omako vključuje limonin sok, kanček belega vina in zeleno čebulo ter drobno sesekljan peteršilj po okusu. Ker kozic ni treba kuhati prav dolgo, se omaka lahko kuha le še trenutek ali dva.
Medtem ko je kozica osrednji del škampov iz kozic, testenine zagotavljajo veliko teksture in vizualne privlačnosti jedi. Linguini ali testenine za angelske lase so najljubše možnosti, čeprav lahko za izdelavo postelj za kozice in omako uporabite debelejše špagete ali celo jajčne rezance. Kuhane testenine odcedimo in razporedimo po krožniku z rahlo izdolbenim delom na sredini postelje testenin. V srednji del položimo kuhane kozice in omako. Predstavitev lahko izboljšate tako, da na strateško mesto postavite vejico ali dve peteršilja.
Čeprav je jed videti elegantna, je postopek razmeroma preprost in priprava traja zelo malo časa. Posušene testenine lahko damo kuhati, medtem ko se v ponvi pripravljajo kozice in omaka. Nakup kozic, ki so že pripravljene in pripravljene za kuhanje, bo prav tako pospešil proces. Vse skupaj je mogoče pripraviti škampe iz kozic že v desetih do petnajstih minutah.
Ta isti osnovni recept je mogoče uporabiti tudi z drugimi raki. Poleg testenin iz kozic se osnovni recept za škampe dobro obnese z različnimi vrstami školjk, vključno z repi jastoga. Čeprav se čas kuhanja morskih sadežev lahko razlikuje, ostajajo enake osnovne sestavine za omako in možnosti za testenine enake.