Sivka ali Lavandula je zelišče iz družine mete, ki se uporablja predvsem zaradi dišave na vrtu in v izdelkih za osebno nego, najde pa pot tudi v kulinarično uporabo. Različne sorte so včasih razvrščene kot angleška, francoska, italijanska in španska sivka.
gojenje
Ta rastlina zraste do višine od enega do treh metrov (30 do 90 cm). Njeni modri do lila cvetovi cvetijo od julija do septembra. Najbolje uspeva na lahki zemlji in z veliko sonca, zlahka pa se goji iz semen, potaknjencev ali sadik. Za sušenje brste poberemo komaj odprte in jih razporedimo v temnem, dobro prezračevanem prostoru.
Kulinarična uporaba
Sivka je veljala za značilnost samo provansalske kuhinje in je vključena kot ena od sestavin Herbes de Provence, skupaj s cerbulom, majaronom, rožmarinom, slanico, pehtranom, timijanom in včasih komarčkom. Inovativni kuharji so pred kratkim razširili svoj doseg v kuhinji. Uporablja se lahko za pripravo različnih vrst sladic in drugih sladkih izdelkov, vključno z želeji, limonado, kremnim bruleejem, sladoledom in piškoti. Uporabljamo ga lahko tudi v slanih jedeh, pa tudi v solatnem prelivu, v tortih iz kozjega sira in kot začimbo za perutnino.
Druge uporabe
Zunaj kuhinje se lahko uporablja za odišavljenje perila in oblačil v vrečkah, pomanderjih in drugih posušenih aranžmajih. Kot splošni vonj po zraku je na voljo tudi kot kadilo. Olje sivke se uporablja tudi kot dišavna sestavina v šamponih, gelih za lase, milu, penečih kopeli, kopalnih soli, parfumih in drugih izdelkih. Uporablja se tudi kot antiseptik.
Opozorila
Pomembno je, da jasno označite kulinarično sivko in v receptih ne nadomestite izdelkov za osebno nego ali drugih izdelkov iz sivke. Nekatere študije tudi kažejo, da lahko večkratna uporaba izdelkov, ki vsebujejo olje sivke ali čajevca, moti raven hormonov v telesu. Natančneje, verjame se, da lahko sivka zavira androgen in posnema estrogen v telesu, kar lahko vodi do stanj, kot je ginekomastija pri moških. Iz tega razloga je bilo priporočeno, da se mladi fantje in moški izogibajo izdelkom s sivko. Strokovnjaki menijo, da to ni dolgoročnih učinkov, dokler se opusti uporaba takšnih izdelkov. Za morebitne pomisleke se posvetujte z zdravstvenim delavcem.
Zgodovina
Ime sivka izvira iz latinskega lavare, kar pomeni “prati”. Rimljani so to rastlino uporabljali za odišavljenje kopeli, odkrili pa so tudi njene zdravilne lastnosti. V Veliki Britaniji so ga predstavili že v zgodnjih časih tam. Ta pesem, ki je bila prvič natisnjena v poznem 17. stoletju, naj bi omenjala takratno gojenje te rastline blizu Londona:
sivka modra,
dilly, dilly,
Sivka zelena.
Ko sem kralj,
dilly, dilly,
Kraljica boš.