Sirup sladkornega trsa je gost sirup, ki nastane z izhlapevanjem soka, ekstrahiranega iz delov sladkornega trsa. Priprava te vrste sirupa običajno vključuje večurno vrenje soka in pazite, da ves čas posnamete površino soka. Ko je pravilno pripravljen, ta pristop daje gost sirup, ki je izjemno sladek, zaradi česar je idealen za uporabo tako v domači kuhinji kot pri pripravi komercialne hrane.
Veliko različnih vrst sirupa nastane s postopkom vrenja. Razlika pri sirupu sladkornega trsa je trajanje vrenja in potreba po nenehnem snemanju površine, ko sok vre. To je zato, ker bodo vse nečistoče v soku med vrenjem izbruhnile na površino. Če odstranite nečistoče z vrha, boste dobili izdelek z bolj gladko teksturo in izboljšali okus.
Ko trsni sok vre, obstaja nekaj dodatkov, ki lahko pripomorejo k izboljšanju okusa pripravljenega sirupa. Majhna količina sode bikarbone bo pripomogla k hitrejšemu dvigu nečistoč na vrh, kar bo olajšalo odstranjevanje. Hkrati dodatek majhne količine limoninega soka pomaga zmanjšati kakršen koli slan okus, ki bi lahko ostal v končnem izdelku. Dodajanje limoninega soka je še posebej pomembno pri uporabi sladkornega trsa, pridelanega z uporabo amonijevega nitrata, saj je slan okus verjetno večji kot pri sladkornem trsu, pridelanem z drugimi elementi.
Ko se začne sirup sladkornega trsa zgostiti, bo tudi temnel. Ob predpostavki, da je bilo posnetje opravljeno pravilno, bo tekočina imela tudi čisto kakovost. Ko se začne zgoščevanje, lahko količino toplote postopoma zmanjšamo, tako da se mešanica še naprej ohlaja in zgosti do želene teksture.
Ko je pripravljen, komercialno proizveden sirup prepoji s konzervansi in zapakira za prodajo. Uporablja se lahko tako pri kuhanju kot tudi pri ustvarjanju aromatiziranih sirupov za prelivanje sladoleda in drugih sladic. Sirup sladkornega trsa se uporablja tudi pri komercialni pripravi čokoladnih bonbonov in drugih sladkarij. Pogosto je osnovna sestavina za ustvarjanje široke palete aromatiziranih sirupov, ki se postrežejo s palačinkami ali za premaz klobas, za rahel okus sladkosti.
Poleg komercialnih izdelkov je mogoče sirup pripraviti tudi doma. Na splošno se bo dobro obdržal v stekleni posodi in ga lahko med uporabo hranite v hladilniku.