Sirtuin 1 (SIRT1) je član družine beljakovin sirtuina in služi kot encim, ki je odgovoren za deacetilacijo beljakovin, odgovornih za celično regulacijo. SIRT1 je razvrščen kot encim, odvisen od nikotinamid adenin dinukleotida (NAD+), ki uporablja substrat NAD+ za odstranjevanje acetilnih skupin iz beljakovin. Kot tak ima SIRT1 številne teoretične uporabe, ki presegajo standardno kemično funkcijo, ki jo opravlja v telesu. Encim je bil predmet številnih testov, da bi ugotovili učinek, ki ga ima kemikalija na celično razgradnjo, staranje, možganske bolezni in presnovo, posebej povezano z izgubo teže.
SIRT1 in drugi člani družine beljakovin sirtuin so del zapletenega sistema odziva na stres na celični ravni. V času velikega celičnega stresa lahko encim potisne organizem v način preživetja, da poveča hitrost, s katero se popravi deoksiribonukleinska kislina (DNK), in omeji razgradnjo celic. Posledično so encim pregledali glede njegove uporabe kot dela zdravljenja za zaustavitev razpada celic kot dela procesa staranja. Encim je pokazal sposobnost podaljševanja življenjske dobe celice, zato so bile izvedene raziskave, da bi ugotovili, ali je to mogoče uporabiti za podaljšanje življenjske dobe večjih, večceličnih organizmov.
Stilbenoid, znan kot resveratrol, je bil v središču teh študij zaradi raziskav, ki kažejo, da lahko resveratrol podaljša življenjsko dobo različnih življenjskih oblik. Nekatere študije so pokazale, da resveratrol lahko poveča aktivacijo gena SIRT1, kar vodi v manjšo razgradnjo celic pri bitjih, ki imajo visoko presnovno delovanje. Študije so pokazale, da povečana prisotnost SIRT1 in s tem resveratrola poveča presnovno aktivnost in vodi do učinkovitejšega izgorevanja energije v organizmu. To je povezano z “načinom preživetja”, ki ga lahko SIRT1 sproži v celici in povzroči učinke, podobne tistim pri režimih omejevanja kalorij. Režim omejevanja kalorij povzroči večjo učinkovitost v presnovnem procesu, študije pa kažejo, da lahko pravilna uporaba SIRT1 deluje kot bližnjica in povzroči enak učinek brez omejevanja kalorij.
Poleg aplikacij, povezanih z izgubo teže, staranjem in celično razgradnjo, so SIRT1 preučevali, da bi odkrili, kako se lahko uporablja za boj proti poškodbam možganov. SIRT1 aktivira protein, znan kot alfa-sekretaza (ADAM10). Aktivacija ADAM10 z encimom sirtuin povzroči tudi signalno pot zareze, za katero je znano, da popravlja poškodbe nevronov v možganih.