Sirni zrezek je sendvič, ki izvira iz ameriškega mesta Philadelphia in je postal osnovna hrana v številnih restavracijah, barih in drugih restavracijah. Sendvič je v prvi vrsti sestavljen iz tanko narezanega zrezka in kuhanega, postreženega na hoagie zvitku. Tega nato prelijemo z vrsto prelivov, čeprav sta prepražena čebula in kuhana paprika pogosti, skupaj s sirom. Sirni zrezek lahko pripravite tudi s številnimi različicami za pripravo sendvičev, kot sta zrezek za pico in bivolji piščančji cheesesteak.
Sendvič z zrezkom s sirom, ki ga pogosto imenujejo Philadelphia cheesesteak ali Philly cheesesteak, se običajno začne s kruhom. Običajno se uporablja hoagie roll. Ta zvitek je lahko sestavljen iz katere koli vrste kruha, čeprav je italijanski kruh tradicionalen. Zvitek je razcepljen in ga lahko v notranjosti rahlo popečemo, odvisno od želje kuharja ali jedca.
Meso za sirni zrezek je lahko sestavljeno iz katerega koli kosa zrezka, čeprav se običajno uporablja rebro oko ali zgornji okrogel rez. Meso narežemo na tanke rezine in spečemo na vroči rešetki; debelejše kose se kuhajo nekoliko dlje, tanke kose pa lahko včasih zložimo skupaj ali skuhamo na narezani čebuli, da se ne prepeče. Te rezine mesa lahko med kuhanjem pustite cele ali rahlo nasekljate z lopatico.
Medtem ko sta zrezek in sir vse, kar je nujno potrebno za sirni zrezek, je mogoče vključiti številne druge dodatke. Čebula, zlasti španska, je zelo priljubljena in jo običajno rahlo prepražimo na olju, da se zmehča in pokaže sladkobo. Kuhane paprike in gobe lahko po želji uporabimo tudi kot preliv.
Ko je vse to na zvitku, se na vrh položi sir, da je sendvič dokončan. Prvotni sirni zrezek je bil verjetno pripravljen s sirom provolone, ki je še vedno priljubljen za marsikoga, čeprav se lahko uporabi tudi ameriški sir. V zadnjem času je topljen topljen sir postal standard na mnogih lokacijah in to vrsto sira imajo raje številni navdušenci nad sirnimi zrezki.
Obstajajo številne različice sirnega zrezka, ki so postale zelo priljubljene. Sendvič z zrezki za pico je običajno sestavljen iz rezin zrezkov, ki jih prelijejo z rdečo pico omako, pogosto prelite s feferonom in zdrobljenim sirom mozzarella. Buffalo chicken cheesesteak sendviči namesto zrezka uporabljajo piščanca, piščanca pa pripravimo s pekočo omako, podobno omaki, ki se uporablja pri izdelavi bivoljih piščančjih kril, ki jo pogosto prelijemo z modrim sirom.